The New Cucina Italiana: Čo jesť, čo variť a koho poznať v dnešnej talianskej kuchyni

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka nový pohľad na súčasnú taliansku kuchyňu a odklon od tradičných receptov a klišé. Vyzdvihuje hlasy moderných kuchárov a obsahuje recepty, ktoré si čitatelia môžu ľahko pripraviť doma.

Ponúka jedinečný pohľad na modernú taliansku kuchyňu, obsahuje recepty od michelinských šéfkuchárov, je dobre navrhnutá, krásne nafotografovaná a poskytuje rôzne kulinárske zážitky nad rámec tradičných receptov.

Nemusí osloviť tých, ktorí hľadajú klasické talianske recepty alebo tradičné spôsoby varenia.

(na základe 4 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The New Cucina Italiana: What to Eat, What to Cook, and Who to Know in Italian Cuisine Today

Obsah knihy:

Recepty z kuchýň a reštaurácií nových talianskych kulinárskych majstrov, ktorí spájajú vrodený šiesty zmysel pre typickú taliansku chuť s moderným prístupom, čím definujú vzrušujúcu novú gastronómiu.

Všetci milujú talianske jedlo. Patrí medzi tie, o ktorých sa najviac hovorí, píše a ktoré sú celosvetovo obľúbené. Ale tak ako cestovatelia vyhľadávajú kulinárske zážitky v odľahlých destináciách inde na svete, v Taliansku aj skúsení gurmáni jedia tie isté pohľadnicové verzie tradičných jedál a občas sa vyberú do niekoľkých obľúbených reštaurácií. Najzaujímavejšia kuchyňa krajiny sa však nachádza mimo dobre známych podnikov a je rovnako rozmanitá a plná osobností ako chutná.

Táto generácia šéfkuchárov prešla dlhú cestu od kuchyne svojej mamy: pristupujú k tradíciám s úctou a zároveň emancipovane, prehodnocujú formáty talianskej reštaurácie, znovu objavujú pestovanie plodín a poľnohospodárstvo, zavádzajú seriózne koktailové programy. Táto kniha zahŕňa tridsaťdva šéfkuchárov a reštauratérov, ktorí nanovo interpretujú „najväčšie hity“ talianskeho stolovania: od trattorií po fine dining, od aperitiva po pizzerie. Laura Lazzaroniová berie čitateľov na vizuálnu prehliadku tejto novej cucina italiana od severu k juhu, pričom sa zastavuje v reštauráciách, hostincoch, na farmách a pop-upoch po celej krajine a na príbehoch a receptoch ukazuje množstvo prístupov, vplyvov a ingrediencií, ktoré tvoria toto hnutie, ktoré dláždi cestu gastronomickému znovuzrodeniu krajiny.