The Good Berry Cookbook: Zber a varenie divokej ryže a iných divokých potravín

Recenzie čitateľov

Kniha je veľmi oceňovaná pre spojenie osobných príbehov, kultúrnych poznatkov a zdravých receptov, najmä so zameraním na divokú ryžu. Je krásne ilustrovaná a slúži ako zmysluplný darček. Čitatelia oceňujú jej mnohostranný prístup, ktorý sa netýka len varenia.

Bohatý osobný pohľad na kultúru pôvodných obyvateľov, množstvo zdravých receptov, najmä s divokou ryžou, krásne ilustrácie a pútavé rozprávanie.

V recenziách neboli spomenuté žiadne významné zápory.

(na základe 4 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Good Berry Cookbook: Harvesting and Cooking Wild Rice and Other Wild Foods

Obsah knihy:

Manoomin, divoká ryža, známa aj ako „dobré bobule“, prvýkrát prilákala Anishinaabegov do oblasti Veľkých jazier, kde hľadali prorokovanú „potravu, ktorá rastie na vode“. Kniha The Good Berry Cookbook sleduje Anishinaabegov v priebehu ročných období a priestorov, kde zbierajú divoké potraviny a uvažujú o súvislostiach medzi ľuďmi a ich rastlinnými a živočíšnymi príbuznými.

Etnobotonistka Tashia Hartová nás zavedie do terénu, aby sme obdivovali zázračnú flóru severnej krajiny a zozbierali plody, ktoré sa v jej kuchyni - a vo vašej - premietnu do inšpiratívnych kombinácií, ako sú cestoviny z divokej ryže so zverinou a hubami, dusené mäso z bizóna a slnečnice so zelenou červenou repou, kukuričný puding zo sladkých zemiakov Manoomin s ružovou omáčkou a divoký pór, huspenina a manoominský nábob. V ponuke sú aj sladkosti: V ponuke sú aj korenené koláčiky Manoomin, kokteily Manoomin a mäta z lesných plodov, pufované čokoládové košíčky Manoomin a plnené lieskovými orieškami.

Tieto jedlá sú len začiatkom: Hartová sa delí o tipy a základné postupy prípravy, ktoré domácim kuchárom umožnia rozšíriť ich repertoár. Pozýva ďalších talentovaných domorodých kuchárov a šéfkuchárov, aby sa podelili o obľúbené recepty. Prostredníctvom rozprávania a vedy zdôrazňuje jedlo ako liek: dobré rozhodnutia pre naše životné prostredie a dobré rozhodnutia pre náš tanier sa spájajú, keď si užívame výhody, ktoré nám ponúkajú dobré bobule a ich botanickí susedia.