The Forager Chef's Book of Flora (Kniha o rastlinách): Recepty a techniky pre jedlé rastliny zo záhrady, poľa a lesa

Recenzie čitateľov

Kniha poskytuje komplexný návod na hľadanie a varenie z divokých plodov. Je oceňovaná pre svoje krásne fotografie, kreatívne recepty a komplexné informácie, ktoré oslovia začínajúcich zberateľov aj skúsených kulinárov. Čitatelia oceňujú autorove vedomosti, inšpiratívne recepty a spôsob, akým kniha nabáda k skúmaniu prírodných zdrojov potravín.

Krásne ilustrovaná, informatívna, bohatá na tvorivosť, komplexné tipy na hľadanie potravy, inšpiratívna pre čitateľov, ktorí s hľadaním potravy začínajú, obsahuje širokú škálu receptov, solídne spracovanie s umývateľným obalom a kulinársku cestu, ktorá mení nájdené potraviny na gurmánske jedlá.

Niektoré recepty sa môžu považovať za príliš „žuvačkové“ alebo nepraktické na každodenné varenie, nie všetky recepty sú vegánske a niektoré suroviny sa môžu ťažko sezónne zháňať.

(na základe 93 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Forager Chef's Book of Flora: Recipes and Techniques for Edible Plants from Garden, Field, and Forest

Obsah knihy:

Alan Bergo je držiteľom ceny Nadácie Jamesa Bearda za rok 2022 za inštruktážne vizuálne médiá

*Ako bolo videné v NBC The Today Show!

*Alan je teraz kuchárom v novom seriáli HULU Chef vs. Wild!

S vášňou pre prinášanie chuti divočiny na stôl sa (Bergo) inšpiruje experimentovaním, ktoré sa prejavuje v jeho vynaliezavých jedlách vytvorených z ingrediencií nájdených na jeho vlastnom dvore. -- Tastemade

Od koreňa po kvet - a obsahuje 180 receptov a viac ako 230 autorových nádherných fotografií - objavte jedlé rastliny, ktoré nájdeme všade okolo nás, spolu so šéfkuchárom Alanom Bergom, ktorý otvára nové kulinárske možnosti!

V The Forager's Chef's Book of Flora nájdete exotiku až po známe - od knedlíkov z listov rampúcha cez panna cottu zo smrekových špičiek až po chrumkavé uhorky z hlavičiek husaciny - s jedinečnou kombináciou jednoduchých inštrukcií a inšpirácie z iného sveta, ktorú šéfkuchár Bergo ponúka.

Za posledných pätnásť rokov sa minnesotský šéfkuchár Alan Bergo stal jedným z najzaujímavejších a najnápaditejších amerických kulinárskych hlasov, ktorého rady vyhľadávajú milióny ľudí prostredníctvom jeho mimoriadne populárnej webovej stránky a videonávodov.

Bergov vynaliezavý kulinársky štýl sa vyznačuje jeho encyklopedickou zvedavosťou a neutíchajúcou vášňou pre divoké aj pestované rastliny od koreňa po kvet. Namiesto toho, aby čakal, kým dozrejú jesenné tekvice, Bergo dychtivo zbiera ich skoré výhonky, kvety a mladú zeleň - uplatňuje holistický prístup k vareniu so všetkými časťami rastliny a cestou objavuje výnimočné nové chute a textúry.

The Forager's Chef's Book of Flora ukazuje, ako môže pochopenie rôznych vlastností a fáz rastu koreňov, stoniek, listov a semien pomôcť pri príprave takých pokrmov, ako je hlavička nezrelej slnečnice, ako aj menej používaných častí bežnej zeleniny, napríklad brokolice alebo baklažánu. Ako spoločnosť sme zabudli na tento typ starých znalostí, vrátane mnohých brilantných kulinárskych techník, ktoré vznikli z úspornosti a nevyhnutnosti. Pre naše vlastné dobro a dobro našej planéty je načase, aby sme si na to spomenuli. A pritom môžeme objaviť nové chute z bohatej krajiny okolo nás.

"(Vynikajúci) debut.... Presadzovať, že rastliny sú jedlé v plnom rozsahu, je jedna vec, ale táto (kniha) prináša chutné prostriedky, ktoré to dokazujú. -- Publishers Weekly

Alan Bergo hľadal potravu na Stredozápade dávno predtým, ako to bolo moderné. -- Outside Magazine

"V tejto pozoruhodnej novej kuchárskej knihe Bergo prináša príbehy, fotografie a vynaliezavé recepty." Star Tribune