The Fonville Winans Cookbook: Recepty a fotografie louisianského umelca

Recenzie čitateľov

Kniha Fonvilla Winansa je vysoko oceňovaná pre svoje rozmanité recepty, krásne fotografie a pútavé rozprávanie. Recenzenti oceňujú kombináciu kulinárskeho umenia a osobného rozprávania, vďaka čomu je kniha príjemným čítaním aj pre tých, ktorí nepoznajú cajunskú kuchyňu.

Rozmanité recepty, vynikajúca kvalita fotografií, pútavé príbehy, vyvážená zmes životopisu a kuchyne, príjemná pre nadšencov varenia aj pre bežných čitateľov.

Niektoré recepty sa môžu výrazne zameriavať na ryžu a morské plody, čo nemusí vyhovovať každému.

(na základe 7 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Fonville Winans Cookbook: Recipes and Photographs from a Louisiana Artist

Obsah knihy:

Fonville Winans sa preslávil svojimi ostrými čiernobielymi fotografiami zo života v Louisiane v polovici storočia, na ktorých zachytil nezmazateľné zábery Cajunov z obdobia krízy na ostrove Grand Isle, neviest a spoločenských žien v okolí Baton Rouge, ako aj celý rad (niekedy neslávne známych) politikov a verejných činiteľov. Mnohí miestni obyvatelia však uznávaného fotografa poznali aj ako vášnivého kuchára, ktorý celé desaťročia experimentoval v kuchyni a zdokonaľoval jedlá od louisianskej kreolskej klasiky až po populárne jedlá a medzinárodnú kuchyňu, spolu s poriadnou dávkou koktailov na pohostenie. Kuchárska kniha Fonville Winans obsahuje viac ako 100 receptov vytvorených svetoznámym fotografom, ktoré sú často doplnené jeho poznámkami o pokusoch pri varení, ako aj jeho komentármi k úspešným jedlám.

Po Fonvillovej smrti v roku 1992 objavila jeho nevesta Melinda denníky plné originálnych receptov, z ktorých mnohé boli v priebehu rokov podrobne dopísané jeho poznámkami o tom, ako pripraviť jedlá, ktoré by spĺňali jeho náročné normy. Láska tohto bonvivána k pikantným jedlám na báze rôsolu je zrejmá zo závratného množstva receptov na cajunské gumbos, bisques, ryžové jedlá a iné louisianské špeciality. V receptoch sa objavujú aj slávne morské plody tohto štátu, pričom kraby a langusty sú hlavnými ingredienciami mnohých jedál vrátane jeho kultového krabieho guláša Pintail, pomenovaného podľa lode, na ktorej v 30. rokoch 20. storočia skúmal pobrežie ostrova Grand Isle. Fonville tiež skúmal trendy v stravovaní populárne v 50. a 60. rokoch 20. storočia a vypracoval vlastné recepty na nezvyčajné jedlá, ako napríklad Jook, Azafr n Rice a Coquina Stew. Jeho záľuba v mexickej kuchyni vyústila do receptov na margaritu, mole a, samozrejme, horúce tamales, ktoré pripravoval ručne.

Spolu s Fonvillovým životopisom, ktorý bol zostavený na základe spomienok členov rodiny a priateľov, predstavuje kuchárska kniha Fonville Winans desiatky jeho fotografií vrátane mnohých doteraz nepublikovaných snímok. Ponúka nový pohľad na muža, ktorý sa preslávil tým, že zachytil ducha Louisiany, a spája nádherné fotografie s ľahko pripraviteľnými, uspokojivými receptami, ktoré sú nasiaknuté kultúrou a kuchyňou štátu.