The Dispenser's Formulary (Výdajný slovník): Príručka s viac ako 2 500 overenými receptami a katalógom prístrojov, pomôcok a potrieb

Recenzie čitateľov

Kniha je historickým pokladom a ucelenou zbierkou receptov zo začiatku 20. storočia, zameraných najmä na tvorbu nápojových fontán, vrátane širokej škály nápojov a potravín. Je chválená pre svoju hĺbku a rozmanitosť, ale je určená pre tých, ktorí sú ochotní vynaložiť určité úsilie na obnovenie receptov.

Bohatý historický dokument, tisíce receptov, rozsiahla ponuka nápojov a potravín, skvelá inšpirácia na obnovenie stratených tradícií.

Môže si vyžadovať prípravu a úsilie na zopakovanie receptov.

(na základe 1 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Dispenser's Formulary: A Handbook of Over 2,500 Tested Recipes with a Catalog of Apparatus, Sundries and Supplies

Obsah knihy:

Nádherný pohľad na zaniknuté priemyselné odvetvie: fontána s nápojmi.

Obsah zahŕňa obsluhu fontán (so špeciálnym odkazom na obsluhu, hygienu a reklamu), názvoslovie fontán, receptúry sódových fontán (1750 z nich), zmrzliny a vodové zmrzliny a oddelenie obedov (sirupy, bujóny a čaušé; výroba sendvičov; šaláty; teplé koláče; makaróny a suflé; ovocie a pečivo; náplne, omáčky a krémy; koláče, sušienky a pudingy; mäso, mušle a plnky.