Hodnotenie:
Kuchárska kniha Blackberry Farm Cookbook získala prevažne pozitívne recenzie pre svoje krásne fotografie a prístupné, ale elegantné recepty. Mnohí používatelia oceňujú sezónne usporiadanie, jednoduchosť ingrediencií a celkovú estetickú príťažlivosť knihy, vďaka čomu je užitočnou kuchárskou knihou a zároveň úžasným kúskom na konferenčný stolík. Niektorí autori recenzií však poznamenávajú, že niektoré recepty sa môžu zdať prácne alebo zložité, čo by mohlo niektorých odradiť od ich vyskúšania.
Výhody:Úchvatné fotografie, prístupné recepty s ľahko dostupnými surovinami, sezónne usporiadanie, elegantné, ale nenáročné, vhodné pre začínajúcich aj skúsených kuchárov, ponúka pocit miesta a spojenia s filozofiou Blackberry Farm.
Nevýhody:⬤ Niektoré recepty sa môžu zdať prácne alebo zložité, čo by mohlo odradiť od pokusov o varenie
⬤ nie všetky recepty sú okamžite dostupné na základe sezónnej dostupnosti
⬤ niektorí používatelia mali pocit, že kniha sa prikláňa skôr ku knihe na stolík ako k praktickej kuchárskej knihe.
(na základe 38 čitateľských recenzií)
The Blackberry Farm Cookbook: Four Seasons of Great Food and the Good Life
Uhniezdený v modrých hmlách Tennessee's Smoky Mountains, 10 000 akrov bukolického útočiska Blackberry Farm sídli v špičkovo hodnotenom malom hostinci s jednou z najlepších reštaurácií farm-to-table v krajine. Táto honosná kuchárska kniha ponúka zbierku receptov, ktoré sú inšpirované tradičnou rustikálnou kuchyňou hornatého juhu rovnako ako sviežim, moderným, umeleckým cítením. Niektoré jedlá sú robustné, iné úžasne ľahké, všetky sú plné srdca, prekvapení a chutí - a všetky sú v dosahu domáceho kuchára.
Kalifornia má Francúzsku práčovňu, Virgínia má hostinec v Little Washington a Tennessee má Blackberry Farm, kde sa odpustky luxusného hostinca prelínajú s ódami na prírodu - muškárenie, turistika, hľadanie potravy, pozorovanie vtákov a záhradkárstvo - a vytvárajú nový pohľad na svet, v ktorom sa všetko zdá byť možné.
To platí najmä pri stole v hoteli a v jeho oceňovanej vínnej pivnici. Pre majstrov záhradníkov, remeselníkov a šéfkuchárov farmy sú jedlá príležitosťou vyjadriť nielen pôdu a kultúru tohto odľahlého miesta, ale aj jeho ducha. V jarný deň to môže znamenať pstruha na žitnej whisky s čerstvým a nakladaným feniklom a letná záhrada môže inšpirovať chladenú kukuričnú polievku s cesnakovým krémom, papardelle z mladej mrkvy alebo paradajkovú terinu. V chladnejšom počasí udrží rozhovor pri ohni divina a tradične konzervované jedlá - jelenina na jablčnom cideri, cassoulet s fazuľami a divinou, sušený jablkový koláč alebo Bourbon Apple Fried Pie. Pri všetkej svojej umnosti je však varenie zo záhrady na stôl na farme Blackberry skôr ódou na obľúbenú liatinovú panvicu, dvornú udiareň alebo gril na drevo.
V podhorí nejete, aby ste jedli, ale aby ste sa rozprávali, spomínali a predstavovali si, čo budete jesť zajtra. V tejto knihe sa príbehy ľudí, ktorí sa venujú tradičnému horskému kuchárskemu umeniu - slaninára, záhradníka, výrobcu syrov a klobás - prelínajú s receptami, povesťami a regionálnou históriou, aby odrážali ducha varenia na farme Blackberry. Úchvatné fotografie zachytávajú čarovný svet, ktorý obklopuje stôl - kopce a zurčiace potoky, svetlá a tiene lesa, nálady a momenty záhrady.