Technically Food: Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat

Recenzie čitateľov

Kniha „Technically Food“ od Larissy Zimberoff sa zaoberá rýchlo sa rozvíjajúcim svetom potravinárskych technológií a skúma inovatívne prístupy k vytváraniu udržateľných potravín rastlinného pôvodu. Je oceňovaná pre pútavý štýl písania, humor a dôkladný výskum, vďaka čomu je prístupná odborníkom z odvetvia aj bežným čitateľom. Autor kombinuje osobné anekdoty s postrehmi od potravinových inovátorov, aby spochybnil vnímanie čitateľov o alternatívnych bielkovinách a udržateľnosti potravín.

** Vtipný a podnetný štýl písania. ** Hĺbkový výskum a pútavé rozprávanie. ** Pokrýva širokú škálu potravinárskych technológií a inovácií. ** Poskytuje postrehy od odborníkov z odvetvia a inovátorov v oblasti potravín. ** Podnecuje premyslené diskusie o udržateľnosti a zdraví. ** Prístupná laikom aj odborníkom z potravinárskeho priemyslu.

** Niektoré recenzie zaznamenali chyby v základných vedeckých informáciách. ** Niektorí čitatelia považovali štýl písania za chaotický alebo neorganizovaný. ** Niekedy chýbali konkrétne názory alebo jasná téza. ** Niektorí vyjadrili znepokojenie nad množstvom nezodpovedaných otázok.

(na základe 30 čitateľských recenzií)

Obsah knihy:

"Zimberoff sa v novinárskom diele, ktoré je ostré ako britva, pýta všetky správne otázky o hlade Silicon Valley po potravinovom systéme poháňanom technológiami. Ak máte, podobne ako ja, podozrenie, že sa viac predáva sizzle ako steak, prečítajte si Technically Food, kde nájdete skutočný príbeh.".

--Dan Barber, šéfkuchár a spolumajiteľ reštaurácií Blue Hill a Blue Hill at Stone Barns.

Konzumácia vegetariánskeho hamburgeru kedysi znamenala konzumáciu kašovitej placky bez chuti, ktorú by ste si nikdy nezamieňali s hovädzím hamburgerom. Teraz však výrobky spoločností ako Beyond Meat, Impossible Foods, Eat Just a ďalších, ktoré boli kedysi okrajovými hráčmi v oblasti potravín, dominujú v médiách, na jedálnych lístkoch reštaurácií a v chladiacich častiach našich obchodov s potravinami. S pomocou vedcov pracujúcich vo futuristických laboratóriách - vyrábajúcich mlieko bez kráv a vajcia bez sliepok - vytvárajú začínajúce firmy úplne nové kategórie potravín. Skutočné potraviny sa nahrádzajú špičkovou technológiou.

Kniha Technically Food: Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat od investigatívnej reportérky Larissy Zimberoff je prvým komplexným prieskumom potravinárskych spoločností na čele tohto rýchlo sa rozvíjajúceho biznisu. Zimberoffová pátra po dierach v mánii, ktorá stojí za dnešnou zmenou potravinárskeho prostredia, aby odhalila pôvod týchto záhadných potravín a demystifikovala ich. Tieto niekedy ultra spracované a tajne vyrábané potraviny sa tešia priazni spotrebiteľov a investorov, pretože mnohé z nich sú rastlinného pôvodu - často vegánske - a pomáhajú riešiť spoločenské problémy, ako je zmena klímy, práva zvierat a ubúdajúce prírodné zdroje našej planéty. Sú však tieto výrobky dobré pre naše zdravie?

V knihe Technically Food sa prostredníctvom prevratných odhalení skúma obchodovanie s náhradou skutočných potravín technologickými aproximáciami. Kapitoly podrobne rozoberajú riasy, huby, hrachový proteín, kultivované mlieko a vajcia, upcyklované potraviny, rastlinné hamburgery, vertikálne farmy, kultivované mäso a marketingové metódy. V záverečnej kapitole sa Zimberoff rozpráva s osobnosťami tohto odvetvia - vrátane Dana Barbera, Marka Cubana, Marion Nestle a Paula Shapira - a dozvedá sa, ako vidia potraviny o 20 rokov.

Keďže náš potravinový systém sa posúva do sterilizovaného laboratória budúcnosti, myslíme si, že o našich potravinách vieme viac ako kedykoľvek predtým. Keďže sa však mnohé deje tak rýchlo, v skutočnosti vieme o potravinách, ktoré jeme, menej. Až doteraz.