Taliansky pekár, revidované vydanie: Jeho chleby, pizza, focaccia, koláče, pečivo a sušienky [A Baking Boo

Recenzie čitateľov

V recenziách na knihu Taliansky pekár sa zdôrazňuje, že ponúka viac než len recepty; poskytuje hlboké pochopenie umenia a spirituality výroby chleba. Hoci mnohí čitatelia oceňujú informatívny a pútavý štýl písania spolu s dobrým výberom receptov, značná kritika sa týka nedostatku ilustrácií, používania nadmerného množstva kvasníc v receptoch a niektorých neúplných pokynov. Niektorí čitatelia zistili, že chleby, ktoré pripravili, boli veľmi úspešné, zatiaľ čo iní mali pocit, že kniha nespĺňa ich potreby pri pečení.

⬤ Ponúka pútavú zmes duchovných a praktických poznatkov o výrobe chleba.
⬤ Podrobné informácie o rôznych druhoch múky a droždia, vďaka čomu je kniha poučná.
⬤ Recepty prinášajú mnohým pekárom stabilne dobré výsledky.
⬤ Jednoduché návody uľahčujú dosiahnutie úspechu so známymi aj novými talianskymi chlebmi.

⬤ Výrazný nedostatok fotografií, ktoré by podľa niektorých čitateľov zlepšili pochopenie a motiváciu.
⬤ Problémy s nadmerným množstvom droždia v receptoch, ktoré vedie k nevýraznej chuti.
⬤ Niektoré recepty majú neúplné pokyny, čo spôsobuje zmätok.
⬤ Nie je ideálna pre čitateľov, ktorí hľadajú jednoduchú kuchársku knihu zameranú výlučne na výsledky pečenia.

(na základe 173 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Italian Baker, Revised: The Classic Tastes of the Italian Countryside--Its Breads, Pizza, Focaccia, Cakes, Pastries, and Cookies [A Baking Boo

Obsah knihy:

Kto by odolal bruschette potretej cesnakom a pokvapkanej olivovým olejom, piškótam s mandľami namočenými v káve alebo vo víne a, samozrejme, pizze s tenkou kôrkou, čerstvými sladkými paradajkami a pikantnou mozzarellou? Tieto klasické talianske špeciality, ktoré Američania poznajú a milujú, sú len začiatkom.

Existuje množstvo ďalších rovnako chutných chlebov a sladkostí, ktoré čakajú na objavenie.

V tejto prelomovej klasike - teraz dôkladne aktualizovanej pre dnešnú modernú kuchyňu - Carol Fieldová predstavuje remeselné cestá a techniky používané generáciami talianskych pekárov. Každé mesto a horské mestečko má svoje vlastné jedinečné pekárske tradície a Fieldová strávila viac ako dva roky cestovaním po Taliansku, aby zachytila regionálne a miestne špeciality a prispôsobila ich prísnemu testovaniu vo vlastnej kuchyni.

Fieldovej autentické recepty sú zjavením pre každého, kto hľadá pravý taliansky zážitok. Tu si môžete pripraviť zlatistý chlieb Altamura z Apúlie, žutý pórovitý chlieb z Coma, rozmarínový chlieb posypaný hrubou morskou soľou, tmavý ryžový chlieb zo severu, jednoduché chleby posypané opraženými vlašskými orechmi, šťavnatý figový chlieb a sicílske bochníky posypané sezamovými semienkami.

Taliansky pekár je jedinou komplexnou knihou v angličtine alebo taliančine, ktorá sa zaoberá celým spektrom talianskeho pečenia, od tyčiniek a cornetti až po focacciu, koláče, torty a zákusky. Dokonca je tu aj kapitola o využití zvyškov chleba - s receptami od výdatnej toskánskej chlebovej polievky až po škoricovo-citrónový chlebový puding.

Kniha The Italian Baker, ktorá získala cenu Medzinárodnej asociácie kulinárskych profesionálov za najlepšiu knihu o pečení, bola tiež zaradená do zoznamu trinástich nepostrádateľných kníh o pečení všetkých čias Jamesa Bearda Baker's Dozen. Inšpirovala nespočetné množstvo profesionálov aj domácich kuchárov. V tomto najnovšom vydaní, aktualizovanom pre novú generáciu domácich pekárov, pribudli štvorfarebné fotografie v celom texte a nové recepty, časti o surovinách a vybavení, sprievodcovia zdrojmi a váhami. Jedna z najuznávanejších kníh o pečení všetkých čias, The Italian Baker, je prelomovým dielom, ktoré je naďalej nevyhnutnosťou pre každého seriózneho pekára.