Tajomstvá školy varenia pre skutočných kuchárov: Druhé vydanie

Recenzie čitateľov

Kniha Tajomstvá školy varenia pre skutočných kuchárov od Lindy Carucci je dobre prijatá pre svoj dôkladný obsah a užitočné tipy pre začínajúcich aj skúsených kuchárov. Hoci mnohí považujú recepty a praktické rady za neoceniteľné, niektorí používatelia sa domnievajú, že by sa mohlo zlepšiť usporiadanie, aby bol ľahší prístup k tipom a receptom.

⬤ Dobre napísaná a informatívna
⬤ obsahuje množstvo užitočných kuchárskych tipov a receptov
⬤ vhodných pre začínajúcich aj skúsených kuchárov
⬤ obsahuje „tajomstvá“, ktoré zlepšujú techniky varenia
⬤ mnohí používatelia chvália konkrétne recepty, ako napríklad mac & cheese, ako výnimočné
⬤ uznávané kulinárskymi odborníkmi
⬤ môže byť skvelým darčekom.

⬤ Niektorí používatelia majú pocit, že tipy sú roztrúsené po celej knihe, takže sa ťažšie hľadajú
⬤ veľkosť písma sa považuje za príliš malú na praktické použitie v kuchyni
⬤ chýba obrazový materiál k receptom
⬤ niektorým častiam by prospelo viac podrobností
⬤ niektoré recepty a tipy sa skúseným kuchárom môžu zdať príliš známe.

(na základe 43 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Cooking School Secrets for Real World Cooks: Second Edition

Obsah knihy:

Tipy, techniky, skratky, zdroje, inšpirácie, odpovede na často kladené otázky a sto trikrát overených receptov, vďaka ktorým sa stanete lepším kuchárom. Nikto nemá väčšiu kvalifikáciu ako Linda Carucci, aby vám odhalil dôverné tajomstvá a skratky, ktoré profesionálni kuchári používajú každý deň.

Za desať rokov, odkedy sa prvé vydanie knihy Tajomstvá školy varenia pre skutočných kuchárov dostalo do rúk štyridsiatim tisícom kuchárov po celých Spojených štátoch, sa táto kniha stala viac než len kuchárskou knihou a stala sa nepostrádateľným sprievodcom, ktorý vám poradí, aké sú vnútorné teploty prepečenia, na čo sa zamerať pri výbave na varenie a ktoré metódy varenia prinášajú to najlepšie z jednotlivých potravín.

Každý z viac ako sto receptov bol testovaný najmenej trikrát, zakaždým iným kuchárom - čo je pre kuchársku knihu nevídané. Pripomienky a spätná väzba od testerov receptov inšpirovali knihu, v ktorej sú roztrúsené chválené bočné panely a tajomstvá receptov: Ako pripraviť rizoto pre spoločnosť bez toho, aby som sa stal rukojemníkom v kuchyni? (Prečítajte si tipy a techniky šéfkuchárov reštaurácií v Tajomstvách úspešného rizota. ) Čo je to za rozruch okolo všetkých tých rôznych solí? (Pridajte sa k Linde, ktorá vás vezme na riadenú ochutnávku dnes najčastejšie používaných kuchynských solí - a prezradí, prečo majú šéfkuchári niektoré obľúbené. )

Oceníte autorkinu srdečnosť a odborné znalosti ako učiteľky, keď vás krok za krokom prevedie prípravou klasických jedál, ako je pečený plnený moriak s omáčkou, babičkine pečené plnené manicotti s dvadsaťminútovou paradajkovou omáčkou a jablkový chrumkavý koláč s bourbonom a zmrzlinou. A potom sa dostanete k senzačným špecialitám, ako je Paella s mušľami, klobásou a kuracím mäsom.

Timpano s dvojitým korpusom, fusilli, ricottou a krehkými mäsovými guľôčkami.

A tvarohový koláč s bielou čokoládou, krustou Oreo a malinovou omáčkou.