Swainsonova príručka technického a kvalitatívneho manažmentu pre potravinársky výrobný sektor

Pôvodný názov:

Swainson's Handbook of Technical and Quality Management for the Food Manufacturing Sector

Obsah knihy:

Táto kniha je zameraná na rozsiahlu a veľmi náročnú tému „technického a kvalitatívneho manažmentu“ v potravinárskom priemysle. Potravinárska výroba ako najdôležitejšie priemyselné odvetvie na svete je zložitá, mnohostranná a neustále kontrolovaná. Potravinové poplachy a stiahnutia výrobkov z trhu v národnom a medzinárodnom meradle poukazujú na pretrvávajúcu výzvu identifikovať, monitorovať a kontrolovať všetky nebezpečenstvá a tiež riešiť rastúce kriminálne hrozby potravinových podvodov, falšovania a úmyselnej kontaminácie.

Príručka technického a kvalitatívneho manažmentu od spoločnosti Swainson, ktorá využíva jedinečné perspektívy získané pri práci na všetkých úrovniach riadenia kvality, technického a prevádzkového manažmentu v potravinárskom priemysle, sa zaoberá veľmi rozmanitými úlohami a konkrétnymi výzvami tých, ktorí pracujú na zabezpečení kvality, bezpečnosti a zákonnosti výrobkov v tomto odvetví.

Táto kniha poskytuje poznatky a návod na „aplikovanú prax“ priemyselného manažmentu kvality a technického manažmentu, napísaná z pohľadu odborníka z praxe. „Vedieť, čo robiť, je polovica výzvy, ale schopnosť to potom uskutočniť je rozhodujúca“ - skutočnosť, ktorá sa v informačných zdrojoch o potravinárskom sektore často menej zohľadňuje.

Kniha je rozdelená do dvoch častí, v ktorých sa najprv venuje všeobecným aspektom činností v oblasti riadenia kvality potravín a technického riadenia s osobitným zreteľom na: Výzvy v potravinárskom sektore a úloha technického riadenia a riadenia kvality; definovanie technických noriem a noriem kvality; systém riadenia bezpečnosti a kvality potravín; kontrola dodávateľov surovín a obalov; normy na pracovisku; kontrola výrobkov a aspekty HACCP; prevádzka a riadenie procesov; personálna kontrola; audity; riadenie nezhôd, stiahnutie z trhu a krízové riadenie; riadenie technického oddelenia.

V druhej časti knihy sa hosťujúci autori podelia o svoje odborné znalosti v celom rade špecializovaných tém, čím významne rozšíria a prehĺbia obsah, ktorý zahŕňa: Prehľad systémov auditov tretích strán; Pohľad na zásobovanie supermarketov so zreteľom na správne postupy technického riadenia a riadenia kvality; Pohľad orgánov presadzovania práva na sektor výroby potravín. Zahrnuté sú aj špecifické sektorové výzvy týkajúce sa zabezpečenia kvality a bezpečnosti potravín v oblasti ovocia a zeleniny, byliniek a korenín, obilnín, pečených výrobkov, konzervovania a hotových jedál „Cook - Chill“, polievok a omáčok.