Sviatky a pôsty: História jedla v Indii

Recenzie čitateľov

Kniha je komplexným skúmaním histórie a kultúry indického jedla, v ktorom sa prelína história, náboženstvo a kulinárske zvyky. Hoci mnohí čitatelia ju považovali za informatívnu a pútavú, objavili sa aj kritické pripomienky týkajúce sa jej prehľadnosti, usporiadania a presnosti v konkrétnych detailoch.

⬤ Dobre preskúmané a informatívne, poskytuje podrobnú históriu jedla v Indii a jeho kultúrny význam.
⬤ Prístupný štýl písania, ktorý sa vyhýba ťažkému žargónu.
⬤ Pútavý pre kulinárskych nadšencov a cenný vzdelávací zdroj.
⬤ Kvalitné spracovanie a vydanie knihy.
⬤ Kapitoly sa dajú čítať samostatne a vyhovujú rôznym záujmom.

⬤ Niektorí čitatelia považovali fotografie za neprehľadné a písmo za príliš malé.
⬤ Kritizovali prílišné zovšeobecnenie a nepresnosti v zobrazení konkrétnych regionálnych potravín.
⬤ Zdôraznila sa potreba aktualizácie modernej indickej kuchyne.
⬤ Vnímaná ako všeobecná a nedostatočne hlboká v určitých historických súvislostiach.
⬤ Niektoré časti sa považovali za opakujúce sa alebo nedostatočne podrobné.

(na základe 34 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Feasts and Fasts: A History of Food in India

Obsah knihy:

Indické jedlá sú rozmanité a rozsiahle - od dalu po samosu, od paneeru po vindaloo, od dosy po naan - čo nie je prekvapujúce, keď si uvedomíme, že India má neuveriteľne rozmanité podnebie, jazyky, náboženstvá, kmene a zvyky. Jej kuchyňa sa líši od severu k juhu, ale čo je to, čo robí indické jedlo rozpoznateľne indickým, a ako sa to stalo? Aby Colleen Taylor Senová odpovedala na tieto otázky, skúma stravu indického subkontinentu počas tisícročí a opisuje kuchyňu tejto krajiny v kontexte jej náboženského, morálneho, sociálneho a filozofického vývoja.

Sen, ktorý skúma starodávne pôvodné rastliny, ako je šošovica, baklažány a paprika, ktoré sú základom indickej stravy, predstavuje poľnohospodárske bohatstvo krajiny a fascináciu, ktorú už dlho vzbudzuje u zahraničných návštevníkov. Poukazuje na to, ako sa India vďaka svojmu postaveniu v strede rozsiahlej siete pozemných a námorných obchodných ciest stala kanálom pre rastliny, jedlá a kuchárske techniky do zvyšku sveta a z neho. Poukazuje na vplyv Britov a Portugalcov počas koloniálneho obdobia a zaoberá sa indickými stravovacími predpismi a zákazmi, pôvodom vegetariánstva, kulinárskymi výpožičkami a inováciami a súvislosťami medzi stravou, zdravím a medicínou. Ponúka tiež ochutnávku samotnej indickej kuchyne - najmä používanie korenín, od čili papričiek, kardamónu a rasce až po kurkumu, zázvor a koriander - a načrtáva, ako sa kuchyňa krajiny líši v mnohých jej regiónoch.

Bohato ilustrovaná kniha Hostiny a pôsty je lákavou prehliadkou indickej kuchyne plnou fascinujúcich anekdot a chutných receptov, ktoré čitatelia budú hltať na jej stránkach.