Hodnotenie:
Kniha je veľmi oceňovaná pre podrobné pokyny na prípravu sushi, nádherné fotografie a vhľad do sveta prípravy sushi od majstra kuchára Jira. Považuje sa za základný zdroj informácií pre začínajúcich sushi kuchárov aj nadšencov sushi, pretože ponúka množstvo poznatkov o surovinách a technikách. Niektorí čitatelia však upozornili na problémy s dizajnom obálky a usporiadaním knihy.
Výhody:Podrobné návody na prípravu sushi, krásne fotografie, zasvätené príbehy zo zákulisia, komplexný zdroj informácií pre milovníkov sushi a začínajúcich kuchárov, vynikajúce informácie o príprave rýb a ryže, vysoká informatívnosť o sushi Edomae, vtipný a pútavý štýl písania.
Nevýhody:Niektorí čitatelia považovali za sklamanie dizajn obálky a rozvrhnutie knihy, ktorej „zhlukovitý“ formát uberal na celkovej prezentácii.
(na základe 32 čitateľských recenzií)
Rozsiahly rozhovor uznávaného reštaurátora Jiro Ono ("Jiro sníva o suši") o všetkom, čo sa týka suši, šokoval v roku 1997, keď bol prvýkrát publikovaný, a vďaka jeho nonšalantnému odhaľovaniu najväčších obchodných tajomstiev zostal v priebehu rokov nepostrádateľný.
Hoci sa prvé a posledné veci nedajú tak ľahko naučiť a skúsenosti zo Sukiyabashi zostali také jedinečné, ako s prižmúrením oka varoval, bez preháňania možno túto knihu, ktorá je konečne k dispozícii v angličtine, nazvať bibliou sushi kuchárov. Na základe nespočetných rozhovorov, ktoré počas dlhšieho obdobia viedol kritik, ktorý bol skôr známy svojimi odbornými znalosťami v oblasti komfortného jedla, úžasne zachovávajúc maestrov príjemne zemitý hlas a bohato ilustrovaná farebnými fotografiami, je tu oneskorený prekvapivý darček pre všetkých vážnych milovníkov sushi, ktorí sa musia spoliehať na ľudovú reč.