Supra - Hostina gruzínskej kuchyne

Recenzie čitateľov

Kniha je dobre prijatou gruzínskou kuchárskou knihou, ktorá ponúka množstvo autentických receptov a krásnych fotografií, vďaka čomu je prístupná aj začínajúcim kuchárom. Niektoré recenzie však upozorňujú na problémy s nepresným meraním a nedostatkom tradičných dezertov.

⬤ Jednoduché recepty.
⬤ Rozmanitý výber autentických gruzínskych jedál.
⬤ Krásne usporiadanie a fotografie, ktoré inšpirujú k vareniu.
⬤ Dobre napísané s osobnými príbehmi, ktoré umocňujú zážitok z čítania.
⬤ Dobré návrhy náhrad za ťažko dostupné prísady.
⬤ Výsledkom mnohých receptov sú chutné jedlá reštauračnej kvality.

⬤ Nepresné prepočty z metrickej na imperiálnu sústavu v niektorých receptoch, čo môže viesť ku kuchárskym katastrofám.
⬤ Niektoré recenzie vyjadrujú sklamanie z nedostatku tradičných gruzínskych dezertov v knihe.
⬤ Niektorí čitatelia považovali niektoré ingrediencie za ťažko dostupné alebo odporúčania na ich nákup za nedostatočné.

(na základe 55 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Supra - A feast of Georgian cooking

Obsah knihy:

Gruzínsko hraničí s Ruskom, Tureckom, Azerbajdžanom a Arménskom a leží na križovatke starovekej obchodnej cesty medzi Východom a Západom.Bohatú a rozmanitú históriu Gruzínska dokazuje aj jeho kuchyňa a legendárna pohostinnosť.

Ústredným a jedinečným prvkom gruzínskej kulinárskej tradície je "supra", stretnutie rodiny a priateľov, ktorí si spoločne pripíjajú na zdravie, rozprávajú sa, popíjajú a hlavne si vychutnávajú jedlá. V tejto svojej prvej knihe Tiko Tuskadze, šéfkuchárka slávnej londýnskej reštaurácie Little Georgia, otvára svoju kuchyňu, aby sa podelila o svoju lásku k jedlám svojej rodnej krajiny a o recepty a príbehy, ktoré sa v jej rodine dedia už celé generácie.

Kniha sa začína úvodom do chutného, ale málo známeho gruzínskeho jedla a skúmaním a vysvetľovaním tradícií a kultúrneho významu supra. Tiko sa delí o viac ako 100 jedál, ktoré spolu tvoria gruzínsku kuchyňu, ktorá je skutočnou oslavou jedinečného podnebia, histórie a kultúry jej krajiny. Recepty sledujú autentický sprievod jedál, začínajúc p t s a omáčkami, potom šalátmi, ktoré sa tradične kladú na stôl pred príchodom hostí; pokračujúc časťami o polievkach, chlebe a syroch, mäsových jedlách, jedlách z hydiny, rybích jedlách, zeleninových jedlách a končiac niekoľkými ovocnými pochúťkami.

Recepty siahajú od ikonických chlebov Khachapuri (syrový chlieb), Kebabi (jahňací kebab) a Khinkali (knedle) až po menej známe klasické jedlá, ako sú Ajapsandali (dusený baklažán) a Ckmeruli (poussin v cesnakovej a orechovej omáčke). Vďaka nádherným príbehom a krásnym ilustráciám je táto kniha najlepším zdrojom informácií pre každého, kto má záujem objaviť túto jedinečnú a rozmanitú kuchyňu, ktorej jadrom je rodina a oslava.