Stredoveká kuchyňa: Kuchyňa v stredoveku: spoločenské dejiny s receptami Kuchyňa v stredoveku: spoločenské dejiny s receptami

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka komplexný pohľad na stredovekú kuchyňu s presnými receptami, historickým kontextom a krásnymi ilustráciami. Osloví nadšencov varenia aj milovníkov histórie a poskytne im príjemný zážitok z čítania a varenia.

Krásne ilustrácie, presné recepty, informatívny historický kontext, pútavé usporiadanie a jednoduché recepty. Vrelo odporúčame kuchárom aj záujemcom o stredovekú históriu.

Niektorí čitatelia poznamenali, že sa prikláňa skôr k sociálnej histórii než k tradičnej kuchárskej knihe. Niekoľkí zistili, že z nej nemusia variť, ale napriek tomu sa im páčili historické poznatky.

(na základe 15 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Medieval Kitchen: A Social History with Recipes

Obsah knihy:

Pri spomienke na stredovek si zvyčajne nevybavíme vysokú kuchyňu.

Ale hoci chudobní jedli veľa zeleniny, kaše a chleba, stredoveké chute boli oveľa rozmanitejšie, než sa všeobecne predpokladá. Mäso vrátane hovädzieho, baranieho, jelenieho a králičieho sa otáčalo na ražni nad praskajúcim ohňom a bohatí dávali najavo svoj blahobyt tým, že na hostinách podávali páva a diviaka.

Hojne sa konzumovali ryby, najmä počas náboženských období, ako bol pôst, a vzduch bol presýtený exotickým korením, ako je škorica a korenie, ktoré pochádzalo až z Ďalekého východu. Hannele Klemettilová v tejto bohato ilustrovanej knihe opravuje zaužívané mylné predstavy o jedle v stredoveku a oboznamuje čitateľa nielen s kultúrou stravovania, ale aj so zvykmi a ideológiami spojenými so stravovaním v stredoveku. Ryby, mäso, ovocie a zelenina prekonávali veľké vzdialenosti, aby sa objavili na jedálenských stoloch v celej Európe, a Klemettillová nás zavedie do stredovekých kuchýň západnej Európy a Škandinávie, aby opísala metódy a náčinie používané na prípravu a uchovávanie týchto dobre odcestovaných potravín.

Stredoveká kuchyňa obsahuje aj viac ako šesťdesiat originálnych receptov na lákavé jedlá, ako sú pečené teľacie paupiettes so slaninou a bylinkami, ružový puding a korenené víno. Stredoveká kuchyňa, ktorá pripomína jedálne a kuchyne Európy spred približne šesťsto rokov, bude lákať každého, kto má chuť na jedlo, zvyky a folklór dávno minulých čias.