Hodnotenie:
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 13 hlasoch.
Dining Out: A Global History of Restaurants
Kniha Dining Out predstavuje globálne dejiny reštaurácií za hranicami bielych obrusov a majstrovských stoličiek a predstavuje reštaurácie ako podniky aj ako miesta, kde sa odohráva celý rad ľudských zážitkov.
Počnúc banketmi v Číne v dvanástom storočí až po liečivé korene francúzskych reštaurácií, pôvod reštaurácií nie je ojedinelý - rovnako ako história, ktorú táto kniha rozpráva. Katie Rawsonová a Elliott Shore poukazujú na príbehy naprieč časom a miestom, vrátane toho, ako reštaurácie chifa vznikli z migrácie čínskych robotníkov a ich manželstiev s peruánskymi podnikateľkami v Peru v devätnástom storočí; ako Alexander Soyer zmenil kuchynskú chémiu popularizáciou plynového sporáka, čím o storočie predbehol pyrotechniku molekulárnej gastronómie; a ako Harvey Girls rozptýlili zlú povesť čašníckych stolov a vytvorili si bohatý život na americkom západe.
Od architektúry reštaurácií cez technologický vývoj, personálne obsadenie a organizáciu, prepitné a obsluhu, etnické kuchyne, pomalé a rýchle jedlá - táto lahodne ilustrovaná a hlboko informovaná a zábavná história nás zavedie od prvých reštaurácií na svete v čínskom Kaifengu až po najnovšie špičkové gastronomické zážitky.