Stratená večera: Stratené knihy: Hľadanie budúcnosti jedla v chutiach minulosti

Recenzie čitateľov

Stratená večera: Grescoe je vášnivým skúmaním historických potravín, v ktorom sa prelínajú kulinárske dejiny s ekologickými problémami. Kniha predstavuje živé rozprávanie, ktoré sa zaoberá nielen zložkami, ako je garum a hmyz, ale zdôrazňuje aj ich význam pre naše chápanie udržateľnosti a biodiverzity.

⬤ Rozsiahly výskum historických potravín a ich kultúrneho významu.
⬤ Pútavé rozprávanie a živé obrazy, vďaka ktorým je obsah zrozumiteľný.
⬤ Ponúka pohľad na udržateľnosť a dôležitosť zachovania kulinárskeho dedičstva.
⬤ Podnecuje zvedavosť o zabudnuté ingrediencie.

⬤ Niektorým čitateľom môže byť nepríjemná diskusia o jedení hmyzu.
⬤ Výhľad na budúcnosť vzácnych ingrediencií môže niekedy pôsobiť pochmúrne kvôli vplyvu človeka na životné prostredie.
⬤ Existujú obmedzené recenzie o celkovej príťažlivosti pre širšie publikum, čo naznačuje, že nemusí byť pre každého.

(na základe 5 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Lost Supper: Searching for the Future of Food in the Flavors of the Past

Obsah knihy:

V tradícii Michaela Pollana, Anthonyho Bourdaina a Marka Bittmana vzrušujúce a po celom svete putujúce rozprávanie o starovekých kuchyniach - od neolitických vín po starorímsku rybiu omáčku - a o tom, prečo je oživenie potravín minulosti kľúčom k záchrane budúcnosti.

Mnohí z nás sa obávajú (alebo by sa aspoň mali) vplyvu globalizácie, znečistenia a biotechnológií na naše stravovanie. Či už ide o monokultúrne plodiny, hormonálne kŕmené hovädzie mäso alebo kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, priemyselne vyrábané potraviny majú znepokojujúce dôsledky pre nás a pre planétu. Keďže sa však kulinárska rozmanitosť zmenšuje, mnohí ľudia hľadajú prekvapivé miesto na ochranu budúcnosti: v minulosti.

Stratená večera skúma myšlienku, ktorá sa rýchlo šíri medzi reštaurátormi, výrobcami potravín, vedcami a gastronómami na celom svete: kľúč k zdravému a udržateľnému stravovaniu nespočíva v pohľade do budúcnosti, ale v pohľade späť k potravinám, ktoré nás ako druh udržiavali počas našej polmiliónovej existencie.

Uznávaný autor Taras Grescoe predstavuje čitateľom prekvapivé a zabudnuté chute, ktorých oživenie uchvacuje milovníkov jedla na celom svete: Šunka zo španielskych ošípaných pata negra, ktoré sa živili žaluďmi na odľahlom ostrove ešte pred vznikom Spojených štátov, a neolitické vína z dávno strateného hrozna, ktoré jedinečným spôsobom odoláva rýchlo sa vyvíjajúcim škodcom a moderným patogénom.

Kniha Stratená večera je hlbokým ponorom do najnovšej hranice svetovej gastronómie - archeológie chuti - od starorímskej rybej omáčky cez aztécky kaviár až po dávno vyhynuté silfium. Prostredníctvom živého písania, histórie a priamych kulinárskych skúseností Grescoe predkladá provokatívny prípad: aby sme tieto potraviny zachránili, musíme ich podľa neho jesť.

Vydané v spolupráci s David Suzuki Institute.