Stanovenie výživových noriem: Teória, politika, prax

Pôvodný názov:

Setting Nutritional Standards: Theory, Policies, Practices

Obsah knihy:

V druhej polovici 19. storočia sa spôsob uvažovania o potravinách zmenil, keď chemici a fyziológovia identifikovali živiny a telesné potreby a keď urbanizácia, industrializácia a koloniálne stretnutia spochybnili tradičné stravovacie zvyklosti a predpoklady.

Veda o výžive, ktorá vznikla ako reakcia na obavy o priemyselnú a vojenskú moc, sociálny blahobyt a verejné zdravie, sa snažila definovať normy a potreby variabilných ľudských tiel a stanovila normy pre telá a potraviny, ktoré by umožnili lekárom a politikom vypracovať výživové odporúčania a potravinové politiky pre jednotlivcov a populácie. V knihe Stanovenie výživových noriem sa stretávajú autori z rôznych odborov, aby preskúmali pohľady na teóriu, postupy a politiky modernej vedy o výžive od 60. rokov 19.

storočia do 60. rokov 20. storočia.

Eseje zaraďujú novú vedu o výžive do meniacej sa sociálnej krajiny západnej Európy a Spojených štátov na priesečník medicíny, politiky, programov sociálnych reforiem a iniciatív v oblasti verejného zdravia. ZODPOVEDNÍCI: MGR: Smith, Ulrike Thoms, Corinna Treitel, Ina Zweiniger-Bargielowska Elizabeth Neswald je docentkou histórie vedy a techniky na Brock University v Kanade. David F.

Smith je čestným docentom histórie medicíny na Aberdeenskej univerzite. Ulrike Thoms je historička medicíny a výskumná pracovníčka Inštitútu Maxa Plancka pre dejiny vedy.