Hodnotenie:
Kuchárska kniha „Spoločný stôl“ od Cynthie McTernan sa teší veľkej chvále za prístupné recepty a krásne fotografie, ktoré kombinujú tradičnú kórejskú a čínsku kuchyňu s južnými vplyvmi. Mnohým recenzentom sa páčili osobné príbehy a autorkin vzťah k receptom, vďaka čomu je zážitok z varenia zmysluplnejší. Kniha osloví začiatočníkov aj skúsených kuchárov, ktorí hľadajú autentické a zároveň prístupné jedlá.
Výhody:⬤ Jednoduché recepty, ktoré vyhovujú rôznym úrovniam zručností.
⬤ Krásne fotografie a rozvrhnutie, vďaka čomu je kniha atraktívna na vystavenie.
⬤ Osobné anekdoty autora umocňujú zážitok z varenia.
⬤ Rôznorodá škála receptov, od tradičných až po fúzované, ktoré vyhovujú rôznym chutiam.
⬤ Mnohí recenzenti si všimli používanie dostupných surovín.
⬤ Jasné pokyny a tipy pomáhajú zabezpečiť úspešné varenie.
⬤ Niektoré recepty môžu vyžadovať ťažko dostupné alebo špecifické prísady, ktoré nie sú bežne dostupné.
⬤ Pre niektorých používateľov môžu byť techniky varenia náročné, ak sú úplní začiatočníci.
⬤ Dôraz knihy na osobné príbehy sa nemusí páčiť tým, ktorí hľadajú jednoduchú kuchársku knihu bez príbehov.
(na základe 32 čitateľských recenzií)
A Common Table: 80 Recipes and Stories from My Shared Cultures: A Cookbook
V knihe Spoločný stôl sa blogerka Cynthia Chen McTernanová delí o viac ako 80 moderných receptov inšpirovaných ázijskou kuchyňou, ktoré spájajú jedlá z jej čínskych koreňov, južanskej výchovy a kórejského stola jej svokry. Kniha opisuje Cynthiin príbeh spolu s receptami, ktoré ona a jej rodina jedia každý deň - od chvíle, keď sa na právnickej fakulte zoznámila so svojím manželom a jedla z dvoch červených misiek, cez prvé roky jej právnickej kariéry v New Yorku až po presťahovanie sa do Los Angeles, kde si založila rodinu.
Ako sa Cynthiin život menil, jej varenie sa stávalo rozmanitejším. Delí sa o recepty, ktoré oslavujú spoločné črty aj rozmanitosť kultúr: pikantný havajský poke inšpirovaný kórejskou kuchyňou jej svokry, lepkavý sezamový arašidový koláč, ktorý kombinuje čínske arašidové sezamové krehké oriešky s dekadenciou južanského pekanového koláča, a grilovaný syr s chrumkavým vyprážaným vajíčkom a ohnivým kimči. A samozrejme sa podelí aj o základné postupy: ako pripraviť mäkké, nadýchané parené buchty, pikantné bravčové knedličky a jednoduchú vyprážanú ryžu, ktorá môže tvoriť základ každého jedla. Ázijské jedlá majú síce povesť jedál s dlhými zoznamami ingrediencií a zložitými návodmi, ale Cynthia ich robí ľahko dostupnými, vyhýba sa ťažko dostupným ingredienciám alebo vybaveniu a vysvetľuje, ako si ázijské chute preniesť domov do vlastnej kuchyne.
Cynthia predovšetkým verí, že jedlo nás môže spojiť pri jednom stole bez ohľadu na to, odkiaľ pochádzame. Základom knihy Spoločný stôl je posolstvo, že jedlo, ktoré pripravujeme a jeme, je zriedkavo produktom jednej kultúry alebo okamihu, ale je bohato prepojené - a hoci sa niektoré jedlá môžu zdať nové alebo odlišné, často sú si podobnejšie, než sa zdá.