Spoločník francúzskeho menu: Slovník francúzskych jedál, vína a syrov

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko ceneným francúzskym slovníkom potravín, ktorý je chválený za rozsiahle heslá a praktickosť pri cestovaní po Francúzsku, hoci je kritizovaný za malý rozsah tlače a pravopisné chyby.

Rozsiahle heslá s približne 7 000 výrazmi, veľmi užitočné na pochopenie francúzskych jedálnych lístkov, prenosné, praktické na cesty, obsahuje regionálne špeciality, ako sú belgické výrazy.

Písmo tlače je príliš malé, čo ju robí nepraktickou na prenášanie, a sú v nej početné pravopisné chyby.

(na základe 9 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

French Menu Companion: Dictionary of French Food, Wine and Cheese

Obsah knihy:

Už nikdy sa nemusíte báť francúzskeho menu. Tento francúzsko-anglický slovník potravín vám uľahčí preklad jedálneho lístka. Obsahuje viac ako 7000 hesiel vrátane viac ako 650 syrov, 350 vín a viac ako 200 omáčok. Okrem toho vám tento slovník uľahčí vyhľadávanie položiek jedálneho lístka, ktoré sa skladajú z viacslovných výrazov. Stačí vyhľadať jedno zo slov a zobrazia sa všetky slová, ktoré sa s ním bežne spájajú. Napríklad "abatis aux navets" je uvedené dvakrát: raz pod "abatis" a druhýkrát pod "navet". Jednoduchšie to už byť nemôže. Tento slovník, ktorý je skutočnou encyklopédiou, ponúka podrobné informácie o mnohých jedlách, syroch a vínach vrátane typických prísad, oblasti pôvodu jednotlivých jedál a ďalších poznámok o francúzskej kuchyni.

Niektoré príklady: ballotine vykostené stehno hydiny plnené mletým mäsom, prípadne hľuzovkami a/alebo foie gras, pripravené pečením, dusením alebo pošírovaním; zvyčajne v tvare klobásy alebo stehna, niekedy s vyčnievajúcim očisteným kusom kosti; Arbois AOC biele, červené, žlté a slamové vína z Jury biele vína z hrozna chardonnay, savagnin a (veľmi zriedkavo) pinot blanc sú ovocné a jemné a môžu sa skladovať 3 až 5 rokov; červené vína z hrozna trousseau sú svetlé, zatiaľ čo vína z hrozna poulsard sú tmavšie; môžu a dajú sa skladovať 3 až 5 rokov; žlté vína sú z hrozna savagnin a dajú sa skladovať 100 rokov; slamové vína sa vyrábajú z hroznových strapcov, ktoré sa čiastočne vysušili na slame, aby sa v nich koncentrovali cukry, takže sú dosť sladké) Tomme au marc marc syr z kravského mlieka; syrenina sa lisuje v nádobe naplnenej pálenkou z hroznových výliskov, ktorá zostáva na kôre a preniká do syra chuťou alkoholu; má jemnú ovocnú vôňu a jemnú zemitú chuť) Keďže regióny Francúzska sú veľmi rozmanité, regionálne jedlá môžu mať názvy založené na miestnom dialekte. Tento slovník obsahuje stovky týchto miestnych jedál.

Príklady: txangurro typicky: krab zmiešaný a uvarený s cibuľou, pórom, mrkvou alebo paradajkami a niekedy s brandy Pays basque, Aquitaine) kig-ha-farz kaša-kôpka doslova: kaša z mlieka, vajec a pohánkovej múky sa vloží do zaviazaného vrecka a varí sa v hrnci s mäsom, ako je bravčové koleno a hovädzie mäso, so zeleninou, ako je mrkva a kapusta; kaša-dumpling sa zvyčajne podáva s maslom, slaninou a šalotkou spolu s mäsom a zeleninou; Bretagne) beenestich koláč s včelím žihadlom; koláč s včelím hniezdom malý koláč s vanilkovou krémovou náplňou a zapečenou mandľovou posýpkou; Alsasko) S touto knihou v ruke sa môžete vydať na cestu a objavovať niektoré z najlepších, najkrajších a najzaujímavejších jedál sveta.