Sous Vide Science

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha získala zmiešané recenzie, pričom niektorí chvália jej vizuálnu príťažlivosť a jednoduchosť použitia pre začínajúcich kuchárov, ktorí sa zaujímajú o sous vide, zatiaľ čo iní ju kritizujú za slabú úpravu, nedostatok súdržnosti a neuspokojivý obsah.

⬤ Nádherné obrázky
⬤ prehľadné pokyny krok za krokom
⬤ vhodné pre začiatočníkov
⬤ dobrý úvod do varenia sous vide
⬤ farebné a príťažlivé usporiadanie.

⬤ Početné chyby pri úprave vrátane skopírovaných receptov
⬤ smutné obrázky
⬤ slabé pokyny
⬤ problémy s veľkosťou textu v Kindle
⬤ niektoré recepty považované za nehodné alebo nezmyselné.

(na základe 6 čitateľských recenzií)

Obsah knihy:

Vitajte v 2. vydaní knihy Sous Vide Science! Ak ste v oblasti varenia sous vide nováčikmi, čaká vás niečo nové. Sous vide, čo vo francúzštine znamená "vo vákuu", je spôsob varenia, pri ktorom sa potraviny umiestnia do plastového vrecka alebo sklenenej nádoby a dlhší čas sa varia vo vodnom kúpeli pri presne stanovenej nízkej teplote. Táto technika umožňuje presnú kontrolu procesu varenia a zakaždým prináša dokonale uvarené, šťavnaté pokrmy.

V tejto knihe receptov nájdete množstvo jedál, ktoré možno pripraviť metódou sous vide, od jemných steakov a šťavnatých bravčových kotliet až po dokonale pripravenú zeleninu a jemné ryby. Zahrnula som aj recepty na sous vide koktaily a dezerty, aby ste mohli naplno využiť potenciál svojho zariadenia sous vide.

Dúfam, že vás táto kniha receptov inšpiruje k tomu, aby ste vyskúšali túto vzrušujúcu metódu varenia a objavili chutné možnosti, ktoré ponúka, či už ste skúsený domáci kuchár alebo nováčik v oblasti sous vide. Šťastné varenie!

Sous Vide Science je podrobný sprievodca varením sous vide. Najzaujímavejšie na metóde sous vide je to, že umožňuje začínajúcim domácim kuchárom, ako som ja, pripravovať ÚŽASNÉ jedlá, ktoré sú zakaždým dokonale pripravené. Metóda varenia sous vide je taká jednoduchá, že pre každý recept potrebujete len dve informácie: nastavenie teploty pre cirkulátor a čas varenia. Nie som šéfkuchár, ale zistil som, že metóda sous vide mi umožňuje neustále pripravovať skvelé jedlá pre moju rodinu a priateľov.

Moja vlastná kulinárska cesta sa začala pri sledovaní filmu Burnt (Spálený) s Bradleym Cooperom a Siennou Miller v hlavných úlohách. Cooper hral klasicky vyštudovaného kuchára, ktorý sa vyhýbal novodobej metóde varenia nazývanej "sous vide", ktorú navrhovala postava Sienny Millerovej. V jednej scéne Cooper hovorí Millerovej: "Ty nevaríš, ty ohrievaš jedlo v kondómoch." Nakoniec si Cooper obľúbil Millerovú a metódu varenia sous vide, ktorú navrhla.