Sous Vide at Home: The Modern Technique for Perfectly Cooked Meals [Kuchárska kniha]

Recenzie čitateľov

Sous Vide at Home je dobre navrhnutá kuchárska kniha pre začiatočníkov a domácich kuchárov, ktorí sa zaujímajú o varenie sous vide. Obsahuje množstvo receptov, ktoré vyhovujú rôznym chutiam a kuchyniam, s jasnými vysvetleniami a podrobnými pokynmi. Zatiaľ čo mnohí používatelia chvália knihu za jej krásnu prezentáciu a účinné recepty, niektorí kritici poukazujú na problémy s usporiadaním a chýbajúcou tabuľkou času varenia.

⬤ Veľká rozmanitosť kreatívnych receptov
⬤ krásna prezentácia a fotografie
⬤ jasné a podrobné pokyny
⬤ vhodné pre začiatočníkov
⬤ poskytuje stratégie na plánovanie jedál „dopredu“
⬤ zahŕňa otázky bezpečnosti potravín
⬤ dobre usporiadané informácie o princípoch varenia sous vide.

⬤ Chýba tabuľka časov varenia na rýchlu orientáciu
⬤ niektorí používatelia považujú rozloženie za mätúce
⬤ kritizujú štýl písania, ktorý je pre skúsených kuchárov príliš zjednodušený
⬤ občasné nepresnosti zaznamenané vo výživových odporúčaniach
⬤ niektoré recepty vnímajú ako príliš základné.

(na základe 469 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Sous Vide at Home: The Modern Technique for Perfectly Cooked Meals [A Cookbook]

Obsah knihy:

Sous vide je už roky obľúbenou technikou varenia v reštauráciách, ktorá ponúka jemné a šťavnaté jedlá pripravené do dokonalosti.

Teraz od tvorcu Nomiku - prvého cenovo dostupného prístroja na prípravu jedál sous vide - prichádza táto prehľadná kuchárska kniha, ktorá jasne ukazuje, ako využiť silu technológie sous vide na dosiahnutie jedál reštauračnej kvality v pohodlí vlastnej kuchyne. Objavte spôsob, ako bez stresu pripraviť chutného (a nikdy nevysušeného ) moriaka na Deň vďakyvzdania spolu so všetkými prílohami, klasikou, ako je dokonalý steak a kačací konfit, a predjedlami na vyššej úrovni, ako sú vyprážané vaječné žĺtky.

Sous Vide at Home obsahuje viac ako 100 receptov na všetko od halibutových tostád, grilovanej špargle s omáčkou Romesco a kuracieho mäsa Tikka Masala až po Dulce de Leche, vanilkovú zmrzlinu bez problémov a dokonca domáce kávovo-kardamónové horké nápoje.