Som Filipínka: A takto varíme

Recenzie čitateľov

Kniha získala zmes pozitívnych a negatívnych recenzií, ktoré vyzdvihujú jej autentickosť, kultúrne poznatky a krásne ilustrácie, zatiaľ čo niektorí používatelia považujú jednotlivé recepty za nekonzistentné alebo náročné na realizáciu. Celkovo ju však oceňujú za to, že čitateľom znovu približuje filipínske dedičstvo a kuchyňu.

⬤ Jasné a prehľadné pokyny.
⬤ Bohaté historické a kultúrne poznatky o filipínskej kuchyni.
⬤ množstvo autentických receptov na každodenné použitie.
⬤ Krásne ilustrácie, ktoré umocňujú zážitok.
⬤ Inšpiruje čitateľov k vareniu a zdieľaniu filipínskej kultúry s rodinou a priateľmi.
⬤ Pomáha používateľom zlepšiť ich kuchárske zručnosti a sebavedomie.

⬤ Niektoré recepty sú časovo náročné a vyžadujú si viacero techník varenia.
⬤ Nekonzistentné výsledky receptov
⬤ niekoľko recenzií uvádza neúspechy alebo neuspokojivé výsledky.
⬤ Obmedzená dostupnosť tradičných surovín pre niektorých používateľov.
⬤ Niektoré recepty nie sú dostatočne zrozumiteľné
⬤ Zistené problémy s úpravou.
⬤ Chýbajú niektoré tradičné dezerty a špecifické jedlá, ktoré čitatelia očakávali.

(na základe 82 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

I Am a Filipino: And This Is How We Cook

Obsah knihy:

Filipínske jedlá zažívajú svoje chvíle. Kyslé, sladké, funky, mastné, svetlé, bohaté, pikantné, odvážne - niet divu, že odvážlivci ako Anthony Bourdain považujú filipínske jedlo za "ďalšiu veľkú vec".

Ale rovnako to vidia aj milovníci mainstreamových jedál - Vogue ju označuje za "ďalšiu veľkú americkú kuchyňu". Filipínci sú druhou najväčšou ázijskou populáciou v Amerike a po tom, čo sme si vychutnali čínske, japonské, thajské a vietnamské jedlo, sme konečne pripravení prijať aj filipínske jedlo. Kniha Som Filipínec, ktorú napísali priekopníci v oblasti reštaurácií Nicole Ponseca a Miguel Trinidad, je kuchárskou knihou moderných filipínskych receptov, ktorá zachytáva nečakané a návykové chute tejto živej a rozmanitej kuchyne.

Techniky (vrátane dusenia, varenia a grilovania) sú jednoduché, ingrediencie ľahko dostupné a výsledky sú výnimočné. V ponuke sú kyslé adobos s mäsom takým jemným, že ho môžete krájať lyžicou, ako aj ďalšie národné jedlá, napríklad kare-kare (dusené volské oko) a kinilaw (čerstvé morské plody v kokosovom mlieku a zázvore).

Nájdete tu aj čínske jedlá pansit (rezance) a lumpia (jarné závitky), arabskú kuchyňu s vrstveným pikantným karí a jedlá, ktoré odrážajú chute a ingrediencie Španielov, Mexičanov a Američanov, ktorí prišli na Filipíny a zostali tu. Patrí sem aj obľúbené vyprážané pouličné občerstvenie, ako napríklad ukoy (fritters), a množstvo sladkostí a pochúťok nazývaných meryenda.

Kniha Som Filipínka je plná primerane odvážnych a žiarivých fotografií a pripomína klasickú kamayanskú večeru - jeden dlhý, slávnostný stôl plný jedla. Len sa do toho pustite.