Sohn-mat: Recepty a chute kórejskej domácej kuchyne

Recenzie čitateľov

Kniha je nostalgickou poctou obľúbenej reštaurácii Beverly Soon Tofu a ponúka zmes osobných príbehov a zbierku kórejských receptov. Mnohí čitatelia chvália autentickosť a chuť receptov, niektorí však vyjadrujú nespokojnosť so zložitosťou a štruktúrou návodov, najmä s častými odkazmi na iné recepty.

⬤ Obsahuje autentické a chutné kórejské recepty, ktoré sa príjemne varia a zdieľajú s rodinou.
⬤ Poskytuje fascinujúcu históriu Beverly Soon Tofu a autorkinu cestu, vďaka čomu je pútavá nielen ako kuchárska kniha.
⬤ Krásna prezentácia s lákavými fotografiami, ktoré umocňujú celkový zážitok z čítania.

⬤ Niektoré recepty si vyžadujú odkazy na viacero iných receptov, čo ich robí zložitými pre začínajúcich domácich kuchárov.
⬤ Nejednotné množstvá ingrediencií v receptoch môžu viesť k zmätku.
⬤ Niekoľko recenzentov si želalo viac obrázkov k receptom.

(na základe 5 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Sohn-mat: Recipes and Flavors of Korean Home Cooking

Obsah knihy:

Z jednej z najobľúbenejších kórejských reštaurácií v krajine, majstrovská trieda prípravy kultového kórejského duseného mäsa, čoskoro tofu čigae, s receptami na všetko, čo sa k nemu podáva, vrátane kimči, banchan, grilovaného mäsa a ďalších.

Monica Lee otvorila Beverly Soon T ofu v roku 1986, práve v čase, keď sa losangeleská štvrť Koreatown formovala ako kultúrne centrum. Viac ako tridsať rokov bola reštaurácia Beverly Soon Tofu oporou tejto komunity a nováčikovia aj stáli návštevníci stáli v rade na špecialitu reštaurácie: bublajúcu horúcu misku soondubu jjigae alebo mäkkého duseného tofu, ktoré sa pripravovalo na objednávku.

Sohn-mat v preklade znamená chuť v končekoch prstov. Je to odtlačok prsta kuchára, jeho prirodzený, hlboko zakorenený inštinkt s chuťou, prísadami a korením, vďaka ktorému je jej jedlo skutočne jej vlastné. V Sohn-mat, Monikinej vôbec prvej knihe, sa delí o poznatky, ktoré získavala desaťročia, a o pokusy a omyly, ktoré viedli k vytvoreniu jej verzie tohto kultového jedla. Okrem podrobného opisu jednotlivých zložiek sondbu obsahuje kniha aj recepty na všetky jedlá, ktoré sa k nemu podávajú, od mnohých druhov banchan a kimči až po grilované mäso a bimbimbap. Sohn-mat je pozvánkou na kultivovanie vlastného intuitívneho varenia a zdokonaľovanie soondubu.