Hodnotenie:
Kniha Jima Auchmuteyho „Smokelore“ ponúka komplexnú históriu grilovania, v ktorej sa recepty prelínajú s rozprávaním o jeho kultúrnom význame. V recenziách sa vyzdvihuje encyklopedické podanie a zábavné rozprávanie, ale niektoré kritiky poukazujú na údajné skresľovanie historických faktov a programový prístup.
Výhody:Encyklopedické spravodajstvo, zábavné rozprávanie, nostalgické fotografie, zahŕňa širokú škálu histórie grilovania a regionálnych variácií, obsahuje recepty upravujúce tradičné jedlá.
Nevýhody:Tvrdí, že pre politickú korektnosť skresľuje históriu, vníma sa ako presadzovanie osobnej agendy, niektorí ju považujú za zmätenú a neorganizovanú vo svojom rozprávaní.
(na základe 5 čitateľských recenzií)
Smokelore: A Short History of Barbecue in America
Grilovanie: Je to Amerika v ústach. Príbeh barbecue sa dotýka takmer všetkých aspektov našej histórie.
Zahŕňa domorodú kultúru, koloniálne obdobie, otroctvo, občiansku vojnu, osídľovanie Západu, príchod prisťahovalcov, veľké sťahovanie národov, vznik automobilov, rozširovanie predmestí, zmenu rodových rolí. Zahŕňa všetky regióny a demografické skupiny. Prelína sa s našou politikou a zamotáva sa s našimi rasovými vzťahmi.
Jim Auchmutey sleduje chutnú a kontroverznú históriu barbecue v Amerike od opekania býka, ktoré oslavovalo položenie základného kameňa budovy amerického Kapitolu, až po prvý barbecue vypustený do vesmíru takmer o dvesto rokov neskôr. Rozprávanie zahŕňa zlatý vek politických grilovačiek, vývoj grilovacích reštaurácií, rozvoj varenia na dvore a nedávne znovuobjavenie tradičného grilovacieho remesla.
Na tejto ceste Auchmutey uvažuje o mystike barbecue omáčok, o veľkoleposti barbecue súťaží, o globálnych vplyvoch na americké barbecue, o úlohe rasy a pohlavia v barbecue kultúre a o mnohých spôsoboch zobrazenia barbecue v našom umení a literatúre. Je to pikantný príbeh, do ktorého sú zapojení významní Američania od Georgea Washingtona a Abrahama Lincolna až po Louisa Armstronga, Elvisa Presleyho, Martina Luthera Kinga Jr.
a Baracka Obamu.