Hodnotenie:
Kniha je komplexným zdrojom informácií pre záujemcov o japonské jedlo a varenie, pretože poskytuje podrobné opisy a preklady prísad, pojmov a kultúrnych súvislostí. Je obzvlášť užitočná pri nakupovaní na ázijských trhoch a pri zlepšovaní kulinárskych znalostí. Nie je však úplnou encyklopédiou japonskej kuchyne a niektorí používatelia poznamenali, že by jej prospeli ďalšie časti, ako napríklad prevod kany do angličtiny.
Výhody:Podrobné opisy, dvojjazyčný formát (japonsky a anglicky), jednoduché použitie na ázijských trhoch, zahŕňa širokú škálu potravinových termínov a kultúrnych poznatkov, vhodné na varenie aj stolovanie, dobre organizované s prílohami na príslušné témy.
Nevýhody:Nie je úplne vyčerpávajúca, pretože niektoré ingrediencie a jedlá chýbajú, neobsahuje sekciu kana do angličtiny, nemusí uspokojiť tých, ktorí hľadajú rozsiahle informácie o suši, závislosť na znalosti japonského jazyka čitateľa je rôzna.
(na základe 33 čitateľských recenzií)
A Dictionary of Japanese Food: Ingredients and Culture
Táto nadčasová kniha, nominovaná na cenu Glenfiddich Food Book of the Year Award, je prvou a jedinou knihou svojho druhu na túto tému.
Slovník japonských jedál pomáha milovníkom jedla na celom svete rozlúštiť zložitosti a nuansy japonskej kuchyne a jej ingrediencií. Definície v bežných kuchárskych knihách a štandardných slovníkoch - napríklad akebia ako akebi, morská uhorka ako namako, slivka ako ume - môžu byť nedostatočné, zavádzajúce alebo jednoducho nesprávne. Richard Hoskings odstraňuje túto záhadu tým, že každé heslo v japonsko-anglickej časti obsahuje japonský termín v latinke, termín v kana alebo kandži, prípadne v oboch jazykoch, latinský názov, anglickú definíciu a pri väčšine hesiel aj krátku anotáciu.
V anglicko-japonskej časti sú definované dôležité anglické termíny v oblasti potravín v japončine a anotované tie, ktoré si vyžadujú vysvetlenie. Sto malých čiarových kresieb uľahčuje čitateľom identifikáciu všetkého od mitsuby po rybu okoze a sedemnásť príloh sa zaoberá najdôležitejšími prvkami japonskej kuchyne, od výroby misa a štruktúry japonského jedla až po čajový obrad.
Slovník japonských jedál s novým typom písma a novým fascinujúcim a informatívnym predslovom od autorky japonských kuchárskych kníh Debry Samuelovej bude aj naďalej pomáhať milovníkom jedla a návštevníkom Japonska objavovať zázraky jednej z najväčších svetových kuchýň.