Slaw and the Slow Cooked: Kultúra a grilovanie na juhu strednej Európy

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka pútavé skúmanie miestnych komfortných jedál, najmä barbecue, s informatívnymi postrehmi a výberom významných reštaurácií. Niektorí čitatelia však majú pocit, že štýl písania je na danú tému príliš zložitý.

⬤ Informatívne, zaujímavé, fascinujúce čítanie
⬤ dobrý výber miest Bar B Cue
⬤ príjemné pre štúdium jedla
⬤ dobre prijatá služba.

Písanie môže byť pre niektorých čitateľov príliš zložité alebo „high fa'lutin“; vnímané ako príliš heslovité.

(na základe 5 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Slaw and the Slow Cooked: Culture and Barbecue in the Mid-South

Obsah knihy:

Texas má svoju barbecue tradíciu a knižnicu k nej. To isté platí aj pre Karolínu. Stredný Juh je však región s toľkými názormi ako štýlmi varenia. V knihe The Slaw and the Slow Cooked sa editori James Veteto a Edward Maclin snažia napraviť chybu - a to hlbšie pochopiť širšie skúsenosti s barbecue v tomto legendárnom americkom kulinárskom teritóriu.

Pri príprave knihy Veteto a Maclin použili širokú sieť odlišných prístupov. Spisovateľ John Edge, ktorý píše o jedlách, nás zavedie do reštaurácie Jones Bar-B-Q Diner v Marianne v Arkansase, ktorá možno už sto rokov ponúka špičkové bravčové mäso a zároveň spochybňuje rasové a triedne hranice. Kristen Bradley-Shurtzová skúma vyše 150-ročnú tradíciu írskeho pikniku svätého Patrika v McEwene v štáte Tennessee. A žiadna kniha o grilovaní by nebola úplná bez príbehu zasväteného človeka, ktorý tu prináša Jonathan Deutsch vo svojom „vnorenom“ spravodajstve z prostredia súťažného grilovacieho tímu. Veteto a Maclin na záver ponúkajú pohľad do budúcnosti grilovacej kultúry: online, v udiarni a čerstvo z farmy.

The Slaw and the Slow Cooked je výzvou pre milovníkov grilovania a vyhlásením o dôležitom mieste Stredného Juhu pri stole. Kniha The Slaw and the Slow Cooked je určená milovníkom jedla, antropológom aj sociológom a dokazuje, že barbecue je spoločným jazykom Juhu.