Hodnotenie:
Kniha ponúka pútavý prieskum kulinárskeho sveta očami šéfkuchára Normana Van Akena, v ktorom sa miešajú osobné anekdoty s receptami. Čitatelia oceňujú rozprávanie príbehov a náhľad do života reštaurácií, hoci niektorí kritizujú jeho zameranie na zhýralosť a nedostatok hĺbky v niektorých oblastiach.
Výhody:⬤ Pútavé rozprávanie, ktoré živo zachytáva kulinársky svet.
⬤ Poznatky pre začínajúcich kuchárov aj pre tých, ktorí už v tomto odvetví pracujú.
⬤ Obsahuje recepty, ktoré dopĺňajú rozprávanie.
⬤ Ponúka nostalgický pohľad na van Akenove začiatky kariéry a kontakty so slávnymi šéfkuchármi.
⬤ Čitatelia ocenia autorovu vášeň pre varenie a jeho pozitívne správanie.
⬤ Niektoré časti knihy sa môžu ťahať alebo sa môžu opakovať.
⬤ Kritika zamerania sa na pitie a užívanie drog bez toho, aby sa riešil pohľad majiteľov reštaurácií.
⬤ Želanie mať viac vizuálnych materiálov, napríklad fotografie receptov alebo slávnych kuchárov.
⬤ Chýbajú podrobné diskusie o riadení reštaurácie a ziskovosti.
⬤ Niektorí čitatelia sa domnievali, že kniha mohla byť lepšie upravená, aby sa zlepšilo rozprávanie.
(na základe 31 čitateľských recenzií)
No Experience Necessary: The Culinary Odyssey of Chef Norman Van Aken
Memoáre šéfkuchára Normana Van Akena, v ktorých nie je potrebná žiadna skúsenosť. Obsahuje vyše dvadsať rokov a takmer toľko zamestnaní - vrátane osudného inzerátu v miestnych novinách, v ktorom hľadal kuchára na krátke porcie bez „potrebných skúseností“.
Van Aken, dlho považovaný za kulinárskeho odpadlíka a priekopníka, je americkým originálom, ktorý si krájal a pálil, potil sa a vyprážal svoju cestu k kuchárskej hviezde bez formálneho vzdelania, ale s mimoriadnou dávkou energie, tvorivosti a viery. Po pristátí na klamlivo bezstarostnom pobreží Key Westu Van Aken čelil hurikánom, hospodárskym krízam a mrzutým finančníkom počas desaťročí, keď sa reštaurácie otvárali a zatvárali rýchlejšie, ako sa dá napísať haute cuisine.
Van Aken, ktorý pracoval ako robotník na nočnej zmene v bare s celonočným grilom a stal sa finalistom ceny Jamesa Bearda za najlepšiu reštauráciu v Amerike, vložil do každého svojho podniku dôverčivé srdce, poetickú dušu, prirodzený talent a neustále sa rozširujúce skúsenosti - a pomohol tak zmeniť americkú kulinársku krajinu. V neúctivej tradícii knihy Anthonyho Bourdaina Dôverná kuchyňa, ktorú obýva galéria pestrých postáv vrátane filmových hviezd, legendárnych hudobníkov a kulinárskych velikánov Julie Childovej, Emerila Lagasseho a Charlieho Trottera, ponúka kniha Bez skúseností nie sú potrebné jedinečný osobný a veľmi zábavný pohľad pod stôl do sveta americkej kuchyne, v ktorom sa hrá o veľa, ktorý rozpráva s vtipom, nadhľadom a veľkou láskou prirodzený rozprávač.