Skrytí persuadéri v kakau a čokoláde: Lexikón chutí pre odborníkov na kakao a čokoládu

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 9 hlasoch.

Pôvodný názov:

Hidden Persuaders in Cocoa and Chocolate: A Flavor Lexicon for Cocoa and Chocolate Sensory Professionals

Obsah knihy:

Skrytí vodcovia kakaa a čokolády: Lexikón chutí pre odborníkov na kakao a čokoládu poskytuje prehľad chutí, vôní a tónov opisujúcich kakao a čokoládu.

Okrem skúmania chutí, vôní a tónov kniha rozširuje jazyk opisu čokolády tým, že degustačné skúsenosti spája s procesom párovania chutí. Tento zdroj určený pre akademických pracovníkov, ako aj pre tých, ktorí pracujú vo výskume a vývoji, vybaví čitateľa, aby dokázal opísať tieto vlastnosti v senzorickom jazyku na účely vývoja nových výrobkov alebo zlepšovania kvality.