Hodnotenie:
Kniha je komplexným zdrojom informácií o pečení kváskového cesta, v ktorom sa praktické recepty spájajú s podrobným vedeckým vysvetlením fermentácie a výroby chleba. Niekedy jej však chýba jasnosť návodov a pre začiatočníkov môže byť neprehľadná.
Výhody:Ponúka cenné poznatky o vede o kvásku, zdravotných prínosoch a etických aspektoch. Dobre ilustrovaná krásnymi fotografiami. Osloví tých, ktorí radi chápu vedu v pozadí pečenia. Ideálna pre skúsených pekárov, ktorí si chcú prehĺbiť svoje vedomosti.
Nevýhody:Štruktúra môže byť mätúca, recepty si vyžadujú listovanie medzi jednotlivými časťami. Niektorí čitatelia považujú pokyny za nejasné a kniha je pre začiatočníkov ohromujúca. Kritizovaný bol nedostatok odkazov a prehľadnosti o percentách hydratácie.
(na základe 375 čitateľských recenzií)
The Sourdough School: The Ground-Breaking Guide to Making Gut-Friendly Bread
Dosiahnite lahodnú kôrku a návykovú chuť domáceho kváskového chleba s týmto komplexným sprievodcom od odborníčky Vanessy Kimbell
"Ovládnite umenie kváskovania s Vanessou a naučíte sa, ako sa starať o vlastné črevné mikróby a zdravie." - Tim Spector, autor knihy Mýtus o diéte.
Vo svojej preslávenej Škole kváskovania Vanessa naučila nespočetné množstvo študentov tajomstvám tohto zdravého, ľahšie stráviteľného chleba a teraz svoje učenie zostavila pre domácich pekárov.
Od vytvorenia vlastného kvásku z nuly sa potom dostanete k základným technikám pečenia chleba, potom prejdete k používaniu naklíčených zŕn a experimentovaniu s príchuťami, aby ste mohli vyrábať bochníky z fíg, Earl Grey a višňových sliviek.
Vďaka fotografiám krok za krokom, podrobným návodom, odborným radám a Vanessinmu nepostrádateľnému povzbudeniu oslavuje Škola kysnutia nadčasové remeslo remeselného pečenia.
"Vanessa je kráľovná kvásku" - The Telegraph.
" Vanessa vás nielen naučí piecť kváskový chlieb, ale aj vám prezradí, ako ho môžete zaradiť do každodenného pečenia." - pekár a autor Dan Lepard
