Škaredé jedlo: Prehliadané a nedovarené

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Ugly Food: Overlooked and Undercooked

Obsah knihy:

Prečo nejeme viac chobotníc? A čo kalkany a iné škaredé ryby? Líčka a nohy sú lacné a chutné, ale ľudia dávajú prednosť filé alebo kotletám. A čo králiky a veveričky? Kam sa podeli všetky vnútornosti? A čo je zlé na škaredej zelenine?

Táto kniha je o surovinách, ktoré sú zanedbávané, prehliadané, zabudnuté. Všetky sú chutné, udržateľné a lacné a ľahko sa pripravujú, keď viete, ako na to. Cieľom knihy Škaredé potraviny je zmeniť spôsob, akým o nich ľudia premýšľajú, a spôsob, akým premýšľajú o ich konzumácii.

Zdá sa, že potravinársky priemysel, podobne ako módny priemysel, je poháňaný snahou o nemožnú dokonalosť: balené mäso, v ktorom nie je vidieť ani hlava, ani noha, ani vnútornosti; rady ovocia a zeleniny bez kazov v supermarketoch, ktoré chutia ako málo čo; a neustály prúd kuchárskych kníh, ktoré obsahujú.

Fotograficky upravené, presýtené fotografie krásnych jedál zaliatych slnkom.

Na rozdiel od nich Horsey a Wharton zaujímajú nenáročný, praktický prístup. Odhaľujú tipy a triky, ktoré potrebujete na ľahkú prípravu týchto podceňovaných potravín. A popri receptoch poskytujú spoločenskú históriu ingrediencií, ktorá pozitívne prekypuje fascinujúcimi faktami, výmyslami,.

A, samozrejme, chuťou.

Recepty obsahujú:

Šalát z volských pŕs la Hongroise.

Laoský šalát s kuracími stehienkami.

Maldivská chobotnica na kari.

Korenený veveričí popcorn.

Smažené králičie uši.

Ovčí mozog na toaste.

Bravčové líčka Char Siu.