Hodnotenie:
Kniha Tary Jensenovej „Sila múky“ má prevažne pozitívne recenzie od čitateľov, ktorí oceňujú jej odborné znalosti v oblasti pečenia chleba, najmä kvásku, a jej dôraz na používanie čerstvo namletých zŕn. Mnohí používatelia spomínajú jasné pokyny, krásne fotografie a prístupný štýl autorky. Niektorí čitatelia si však želajú lepšie vizuálne pomôcky pre techniky skladania a tvarovania, najmä pre začiatočníkov. V jednej recenzii sa dokonca spomína, že knihu dostali s nepríjemným prekvapením.
Výhody:⬤ Jasné, podrobné pokyny, ktoré sa ľahko dodržiavajú pre pekárov všetkých úrovní.
⬤ Zdôrazňuje kvalitné suroviny a ponúka čerstvé techniky mletia.
⬤ Krásna grafická úprava s užitočnými fotografiami.
⬤ Povzbudzujúci, priateľský štýl písania autora.
⬤ Množstvo jedinečných a chutných receptov, najmä na kváskové a iné chleby.
⬤ Užitočná časová os v hornej časti každého receptu na plánovanie.
⬤ Obsahuje recepty vhodné pre začiatočníkov aj skúsených pekárov.
⬤ Niektorí čitatelia si želajú lepšie vizuálne pomôcky pre návody na skladanie a tvarovanie, ktoré môžu byť pre začiatočníkov náročné.
⬤ Jeden recenzent dostal výtlačok, v ktorom bol starý džem, čo naznačuje možné problémy s kontrolou kvality.
(na základe 37 čitateľských recenzií)
Flour Power: The Practice and Pursuit of Baking Sourdough Bread
"Tara je prirodzená učiteľka a táto kniha sa číta, akoby sedela pri stole vedľa vás a trpezlivo vám vysvetľovala základné pojmy a techniky pečenia chleba, ako aj radosti a rytmus tohto remesla."Claire Saffitz, autorka bestselleru Dessert Person, z predslovu
80 jednoduchých receptov a množstvo know-how, návodov na riešenie problémov a informácií o chlebe na pečenie najlepších prirodzene kysnutých bochníkov - od Tary Jensenovej, odborníčky na kváskovanie
jedna z desiatich najlepších kuchárskych kníh roka: The Washington Post
Áno, môžete si upiecť chrumkavý, jemný, kvalitný kváskový chlieb - aj keď ste ho nikdy predtým nepiekli! Najmä ak máte po svojom boku takú učiteľku, ako je Tara Jensenová (ktorá učila dezertnú guru Claire Saffitzovú aj evanjelistu južanského varenia Seana Brocka). Tařin priateľský prístup k technike a inšpiratívne chute vo viac ako osemdesiatich receptoch na kváskový, ražný a celozrnný chlieb obohatia začiatočníkov aj pokročilých pekárov pri spoznávaní tohto remesla.
Pod Tařiným vedením a s jej podporným hlasom sa podelí o dôležité lekcie, ktoré pokrývajú všetky technické základy - od poznania múky až po skúmanie kvasenia divokých kvasiniek a rozvíjanie vašej (cestovej) intuície. Potom sa Tara ponorí hlboko do sveta kvásku, raže a desemu a ukáže skutočnú rozmanitosť chleba prostredníctvom receptov ako Miche, Čokoládový pivný chlieb a Horský ražný chlieb. Dokonca je tu aj extra kapitola o príprave mimoriadne chutných nočných vaflí, syrových čedar krekrov a kváskových čokoládových sušienok. S Tarou po boku je domáci remeselný chlieb úplne dosiahnuteľný... a zábavný!