Shaya: Moja cesta späť do Izraela: A Cookbook

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha Alona Shaya je nádherne ilustrovaná zbierka osobných príbehov a receptov, v ktorých sa miešajú chute Blízkeho východu s južanskou kuchyňou. Odporúčame ju pre jej pútavé rozprávanie aj chutné jedlá. Aj keď usporiadanie receptov môže byť netradičné, väčšina čitateľov považuje príručku za jednoduchú na sledovanie a výsledky za pôsobivé.

⬤ Krásna prezentácia s úžasnými fotografiami a ilustráciami.
⬤ Osobné príbehy popretkávané receptami ju robia pútavou a inšpiratívnou.
⬤ Prehľadné a prispôsobivé recepty s možnosťami náhrady neobvyklých ingrediencií.
⬤ Široká škála jedinečných a chutných jedál vrátane obľúbených, ako je humus a pita chlieb.
⬤ Vhodné pre začínajúcich kuchárov aj skúsených kuchárov.

⬤ Recepty nie sú usporiadané podľa druhu, čo môže byť pre niektorých nepríjemné.
⬤ Niektorí čitatelia zistili, že niektoré recepty (napr. tzatziki) nezodpovedajú ich očakávaniam.
⬤ Obmedzené používanie váh pre ingrediencie, keďže väčšina receptov používa objemové miery.

(na základe 66 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Shaya: An Odyssey of Food, My Journey Back to Israel: A Cookbook

Obsah knihy:

Vzrušujúca debutová kuchárska kniha, ktorá potvrdzuje príchod nového kuchárskeho guru... Dojemná, hlboko osobná cesta za prežitím a objavmi, ktorá rozpráva o vývoji kuchyne a o transformačnej sile a kúzle jedla a varenia. Od dvojnásobného držiteľa ceny Jamesa Bearda, ktorého slávne reštaurácie v New Orleans označili časopisy Bon App tit, Food & Wine, Saveur, GQ a Esquire za najinovatívnejšie a najlepšie v krajine.

- "Alonova cesta je rovnako pútavá a zvodná ako jeho varenie... Krásne príbehy, úžasné jedlo.".

-- Yotam Ottolenghi, autor knihy Jerusalem: A Cookbook

- "Úchvatné. Bravo." -- Joan Nathanová, autorka knihy Stôl kráľa Šalamúna

Alon Shaya nie je obyčajná kuchárska kniha. Je to memoár o kulinárskom cítení, ktoré sa začína v Izraeli a putuje z USA (Filadelfia) do Talianska (Miláno a Bergamo), späť do Izraela (Jeruzalem) a končí na americkom juhu, v srdci New Orleans. Je to kniha, ktorá rozpráva o tom, ako jedlo zachránilo autorovi život a ako sa okľukou plnou (kuchárskych) zvratov a (život potvrdzujúcich) obratov zrodila autorova slávna kuchyňa - jedlo jeho rodného Izraela s kreolským nádychom New Orleansu a jeho oceňované reštaurácie v New Orleanse: Shaya, Domenica a Pizza Domenica, ktoré časopisy Esquire, Bon App tit a ďalšie zaradili medzi najlepšie nové reštaurácie v Spojených štátoch.

Sú to príbehy o mieste, ľuďoch a jedle, ktoré ich spája, memoáre kulinárskeho cítenia jedného muža, v ktorých jedlo tvorí kontinuitu celej jeho cesty - usmerňuje jeho osobné a profesionálne rozhodnutia, prestupuje každou spomienkou, voľbou, každým zlomovým bodom v jeho živote. Je popretkávaná nádhernými plnofarebnými fotografiami a ilustráciami, ktoré sledujú priebeh všetkých chutí, ktoré Shaya vyskúšal, miest, ktoré precestoval, vecí, ktoré zažil, lekcií, ktoré sa naučil - viac ako sto receptov - od pečeného kurčaťa s harissou po pstruha s tahini a píniovými orieškami; Krabie koláčiky so zakonzervovaným citrónovým aioli, pečené liatinové rebierka, marinovaný mäkký syr s bylinkami a korením, sušienky s cmarmi a celý pečený karfiol so šľahačkou Feta.