Senzorické a spotrebiteľské preferencie potravín: Inovatívne technológie v potravinárskom priemysle

Pôvodný názov:

Sensory and Consumer Preference of Food: Innovative Technologies in the Food Industry

Obsah knihy:

Spotrebiteľské preferencie sa vzťahujú na subjektívne chute spotrebiteľov a určujú sa podľa toho, ako sú po nákupe spokojní s potravinárskymi výrobkami. Faktory, ako sú balenie, cena a pohodlie, určujú, ako spotrebitelia prijímajú potravinárske výrobky.

V potravinárskom priemysle je jedným z dôležitých faktorov, ktoré si vyžadujú dôkladné zohľadnenie, zmyslová skúsenosť spotrebiteľov s potravinami. Pri senzorickom testovaní sa potravinárske výrobky hodnotia pomocou zmyslov hmatu, zraku, chuti a čuchu. Často sa využíva na zistenie, či spotrebitelia potravinársky výrobok prijmú alebo nie.

Faktory, ktoré ovplyvňujú prijateľnosť potravín, môžu súvisieť s prostredím, potravinou alebo osobou, ktorá ju konzumuje. V tejto knihe sa uvádzajú najnovšie štúdie o spotrebiteľských preferenciách v potravinárskom priemysle.

Uvádza výskumy a štúdie, ktoré vykonali odborníci na celom svete. Táto kniha je dôležitým nástrojom pre všetkých, ktorí skúmajú a študujú túto oblasť.