Šéfkuchárova záhrada: Moderný sprievodca bežnou a neobvyklou zeleninou - s receptami

Recenzie čitateľov

Kniha získala prevažne pozitívne recenzie, ktoré chvália jej informatívny obsah, krásne fotografie a komplexné recepty týkajúce sa zeleniny. Považuje sa za základný zdroj informácií pre záhradkárov aj kuchárov, pretože ponúka inšpiráciu a návod na pestovanie a varenie s rôznymi druhmi zeleniny. Niektorí čitatelia však považovali recepty za príliš gurmánske alebo nepraktické pre každodenných kuchárov, s nezvyčajnými prísadami, ktoré môžu byť ťažko dostupné.

⬤ Informatívny a komplexný sprievodca zeleninou
⬤ krásne fotografie
⬤ skvelé pre záhradkárov a kuchárov
⬤ inšpiratívne príbehy
⬤ poskytuje širokú škálu receptov
⬤ slúži ako cenná príručka.

⬤ Niektoré recepty sú vnímané ako príliš gurmánske alebo nepraktické pre každodenných kuchárov
⬤ môžu obsahovať nezvyčajné alebo ťažko dostupné ingrediencie, ktoré odradia bežných domácich kuchárov
⬤ nie všetci čitatelia ju považujú za zameranú na domáce záhradkárstvo.

(na základe 61 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Chef's Garden: A Modern Guide to Common and Unusual Vegetables--With Recipes

Obsah knihy:

Prístupný, komplexný sprievodca moderným svetom zeleniny od popredného pestovateľa špeciálnej zeleniny v krajine

Neďaleko brehov jazera Erie sa nachádza rodinná farma so skromným príbehom, ktorá sa stala najznámejším pestovateľom špeciálnej zeleniny v Amerike. Po strate farmy začiatkom 80. rokov 20. storočia viedlo rodinu Jonesovcov náhodné stretnutie s vyštudovaným francúzskym šéfkuchárom v ich stánku na farmárskom trhu k tomu, aby prerobili svoje podnikanie a naučili sa pestovať jedinečné suroviny, ktoré sa v tom čase považovali za exotické, ako napríklad mikrozeleninu a kvety tekvice. Čoskoro zistili, že po týchto cenných surovinách túžia šéfkuchári v celej krajine, od Thomasa Kellera v Napa Valley až po Daniela Bouluda v New Yorku. Dnes dodávajú vynikajúcu zeleninu pre reštaurácie a domácich kuchárov v celej krajine.

The Chef's Garden pestuje a zbiera zeleninu s myšlienkou, že každá časť rastliny ponúka na tanieri niečo jedinečné. Od mrkvy s dokonalou chuťou cez drobnú červenú kráľovskú repu až po uhorku tenkú ako ceruzka, ktorá je stále pripevnená k svojmu kvetu, spoločnosť The Chef's Garden neustále inovuje, aby pestovala zeleninu udržateľným spôsobom a s maximálnou chuťou. Je to továreň Willyho Wonku na zeleninu.

V tejto príručke a kuchárskej knihe sa The Chef's Garden pod vedením farmára Lee Jonesa delí s čitateľmi o bohaté poznatky, ktoré nazhromaždili o výbere, príprave a varení zeleniny. Táto kniha, ktorá obsahuje viac ako 500 položiek, od byliniek cez jedlé kvety až po odrody všeobecne známych aj menej obvyklých plodín, bude novou bibliou pre nakupujúcich na farmárskych trhoch a domácich kuchárov. Vďaka 100 receptom, ktoré vytvoril šéfkuchár kulinárskeho zeleninového inštitútu The Chef's Garden, sa čitatelia naučia inovatívne techniky na premenu zeleniny vo svojej kuchyni s jedlami, ako sú napríklad cestoviny s rampúšmi, pečený ružičkový kel a cuketové kvety plnené kukuričným chlebom, a dokonca aj sladké výmysly, ako je cibuľový karamel a cukrová repa.

Budúcnosť kuchyne je v zelenine a Jones a The Chef's Garden sú na čele tejto revolúcie.