Sam Choy's Ulu Cookbook (Kuchárska kniha Sama Choya): Chlebové recepty z Havaja

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 7 hlasoch.

Pôvodný názov:

Sam Choy's Ulu Cookbook: Hawai'i's Breadfruit Recipes

Obsah knihy:

Šéfkuchár Sam Choy sa prvýkrát zahryzol do ulu ako dieťa, keď vyrastal v Laie na severnom pobreží Oahu, vo štvrti, kde mal každý na dvore strom chlebovníka. Sam sa naučil metódy prípravy ulu od rodiny aj susedov, ktorí pochádzali z celého Tichomoria a priniesli na Havaj svoje cenné tradície.

Táto výchova prenikla do celej jeho profesionálnej kariéry. Sam Choy's Ulu Cookbook je vzácna zbierka receptov venovaná skutočne havajskej a polynézskej základnej surovine. Recepty sú Samove vlastné, od priateľov a družstva Hawaii Ulu, ktoré spolupracovalo pri tvorbe tejto knihy.

Galyn Wong, ktorá vášnivo vnímala zdravotné hodnoty ulu, bola spolu so Samom priekopníčkou myšlienky celej knihy venovanej tomu, čo považovala za zázračnú potravinu. Kniha vychádza v ideálnom čase pre domácich kuchárov teraz, keď družstvo Hawaii Ulu Cooperative pomohlo zvýšiť ponuku a sprístupniť mrazené ulu pripravené na recepty na celých ostrovoch a dokonca aj na poštovú objednávku.

Recepty sú tradičné aj moderné: Ulu čipsy s množstvom dipov, ktoré sa k nim hodia. Šaláty, v ktorých sa ulu kombinuje s inými obľúbenými ostrovnými jedlami, ako sú napríklad výhonky papradia (hoio).

Polievky, ktoré sú vďaka kúzlu ulu sýte a krémové. Burgery, krokety a ďalšie jedlá vrátane množstva dezertov.