Saláma: Praktická veda a technológia spracovania

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 6 hlasoch.

Pôvodný názov:

Salami: Practical Science and Processing Technology

Obsah knihy:

Saláma: Salámy: praktická veda a technológia spracovania je jedinečná príručka, ktorá zahŕňa všetky druhy salám z celého sveta vrátane všetkých aspektov salám, ako sú mikrobiológia, bezpečnosť potravín a trendy vo vývoji výskumu.

Poskytuje najnovšie vedecké poznatky a vývojové trendy, ktoré sa používajú na opis výrobných a spracovateľských procesov, ktoré vedú k výrobkom, ktoré sa vyrábajú efektívne a sú bezpečné na konzumáciu. Kniha je komplexným zdrojom informácií, ktorý spája vedecký a praktický prístup, ktorý je užitočný nielen pre pracovníkov v odvetví, ale aj pre študentov mäsových vied.

Cieľom knihy je poskytnúť jasné a užitočné usmernenia odborníkom v mäsospracujúcom priemysle, ako sú technickí, výrobní a prevádzkoví pracovníci, manažéri pre zlepšovanie procesov, kontrolu kvality a výskum a vývoj.