Plavba Krištofa Kolumba znamenala začiatok prelomovej výmeny: ľudia, myšlienky, zvieratá a rastliny preplávali Atlantik a napísali nové príbehy.
Lode, ktoré sa zúčastnili na plavbe cez Atlantik, viezli sudy plné alkoholických nápojov a mužov, ktorí boli pripravení ich vyprázdniť. Kolonizátori radi a veľa pili. Dobre poznali mystiku vína, boli skúsenými krčmármi a do Ameriky si priniesli bohaté alkoholické znalosti. Na druhej strane sveta sa stretli s rôznymi domorodými kultúrami, ktoré si počas storočí vytvorili zložitý vzťah k rôznym kvaseným produktom. Tie často sprevádzali rituály spojené s pitím a niekedy sa spájali s posvätnosťou.
Z tohto stretu vznikli nové typy pitia: epochálne, nezdravé, liečivé, prorocké, obetné, smrtiace, trestné, extatické, bežné, osamelé, umelecké, vizionárske, profánne a posvätné rituály.