Šafran: veda, technológia a zdravie

Pôvodný názov:

Saffron: Science, Technology and Health

Obsah knihy:

V publikácii Šafran: veda, technológia a zdravie sú zhrnuté vedecké, technické a zdravotné aspekty tejto plodiny. Šafran má jedinečné agronomické, ekologické, sociálne a fyziologické vlastnosti.

V šafrane sú prítomné rôzne chemické zložky vrátane sacharidov, minerálnych látok, vitamínov, farebného pigmentu, aromatických a chuťových látok. Šafran má dlhú históriu používania v tradičnej medicíne a v posledných rokoch sa šafranu venuje väčšia pozornosť ako liečivu rakoviny a antidepresívu.

Rastie aj trend používania šafranu v bežnom potravinárskom priemysle vrátane šafranových dezertov, krémov, masla, nápojov, práškov, tortových zmesí a polievok. Určené pre odborníkov na výživu a vedcov a technológov pracujúcich v oblasti potravinárstva, poľnohospodárstva, vývoja nových výrobkov a farmakológie.