Ryža a kari: Domáca kuchyňa zo Srí Lanky

Recenzie čitateľov

Kniha o srílanskej kuchyni sa teší veľkej chvále za autentické a prístupné recepty, ktoré domácim kuchárom uľahčujú prípravu tradičných jedál. Recenzenti oceňujú kombináciu kultúrnych poznatkov, jednoduchých návodov a dostupnosti surovín spolu s krásnymi fotografiami. Vyskytujú sa však určité obavy týkajúce sa funkčnosti verzie pre Kindle a náročnosti získavania určitých surovín vo vidieckych oblastiach.

Autentické a dostupné recepty, jednoduché na dodržiavanie, bohatý kultúrny a historický kontext, krásne fotografie, pozitívne ohlasy na chuť, zahrnutie autorových zmesí korenia, vhodné pre všetky úrovne varenia.

Určité problémy s funkčnosťou verzie pre Kindle, ťažkosti pri získavaní určitých ingrediencií vo vidieckych oblastiach a potreba záložiek na recepty pre ľahšiu navigáciu.

(na základe 61 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Rice & Curry: Sri Lankan Home Cooking

Obsah knihy:

"Úžasný úvod do veľkej kulinárskej tradície, o ktorej sa vie strašne málo. Dobre preskúmané, autentické a ľahko použiteľné recepty.“ --Anthony Bourdain

S. H. Fernando berie čitateľov na nezabudnuteľnú kulinársku cestu po Srí Lanke, kde sa typické jedlo nazýva jednoducho „ryža a kari“. Fernando demystifikuje ingrediencie, koreniny a chute, aby dokázal, že srílanské jedlo je zdravá voľba, a poskytuje nám to najlepšie z ľudových kuchárskych tradícií generácií, ako aj časovo úsporné tipy a návrhy jedálnych lístkov pre moderného kuchára.

Súčasťou knihy je viac ako 100 jednoduchých receptov, úvod do histórie, kultúry a kuchyne Srí Lanky, podrobná cestovateľská časť pre návštevníkov, obsiahly sprievodca korením a nádherné farebné fotografie.

Ukážkové recepty:

⬤ Pražený kari prášok

⬤ Pikantné šošovicové placky (Masala Vadai)

⬤ Omáčka z kokosového mlieka (Kiri Hodhi)

⬤ Hoppery (Appa)

⬤ Jahňacie biryani

⬤ Leela's Chilaw Crab Curry (Kakuluwo Curry)

⬤ Rybie horčicové kari (Abba Kiri Malu)

⬤ mangové kari (Amba Curry)

⬤ Shymalin kokosový puding (Wattalampan)