Hodnotenie:
Kniha je kuchárskou knihou o rybách od Toma Kitchina, ktorá ponúka rôzne recepty na ryby, ktoré sú vo všeobecnosti dobre prijaté čitateľmi. Hoci mnohí recenzenti oceňujú recepty a kvalitu návodov na varenie, objavujú sa kritické pripomienky k organizácii a usporiadaniu knihy, ktoré niektorí považujú za mätúce.
Výhody:⬤ Veľa dobrých a chutných receptov na ryby.
⬤ Jednoduché recepty a dobre napísané.
⬤ Dobrá rozmanitosť a rozsah receptov, ktoré sú prístupné domácim kuchárom.
⬤ Skvelé fotografie k receptom.
⬤ Vhodné pre skúsených kuchárov aj pre tých, ktorí si v kuchyni menej veria.
⬤ Pozitívna spätná väzba od obdarovaných, ktorá naznačuje, že kniha osloví milovníkov rýb.
⬤ Zmätočné usporiadanie a organizácia receptov, dôležité kroky sú v návode umiestnené neskoro.
⬤ Niektorí recenzenti mali pocit, že kniha nie je dostatočne prepojená s textom a obrázkami.
⬤ Kritika, že kniha neponúka recepty na úrovni šéfkuchára účinne pre domácich kuchárov.
⬤ Niektorí sa cítili sklamaní, pretože kniha nesplnila ich očakávania týkajúce sa domáceho prístupu.
(na základe 22 čitateľských recenzií)
Tom Kitchin's Fish and Shellfish
Kniha Tom Kitchin's Fish & Shellfish je skutočnou oslavou mora a predstavuje brilantný talent jedného z najobľúbenejších šéfkuchárov Spojeného kráľovstva a Škótska. Tomova vášeň pre najlepšie a najčerstvejšie produkty ožíva na týchto stránkach, kde oslavuje najlepšie plody mora.
Recepty zahŕňajú pochúťky, ako sú grilovaný homár, pošírované langusty s aioli, krabia polievka s hráškom, dusené rizoto s kalamármi a ustrice na thajský spôsob, popri pečenom kambalovi s morskými riasami, celom citrónovom soley s citrusovým a bazalkovým dresingom, Cullenovom skink a slaných treskách. Nájdete tu aj niekoľko receptov priamo z Tomovho edinburského gastropubu The Scran and Scallie vrátane ich vynikajúceho rybieho koláča a špeciálnej ryby v cestíčku. Sú to recepty, ktoré vás prenesú priamo na pobrežie a do ducha rybej kuchyne.
Okrem receptov sú tu aj najlepšie tipy, ako najlepšie pripraviť túto krásnu surovinu, a Tom poskytuje aj rýchly a jednoduchý návod na grilovanie, pošírovanie, vyprážanie, sušenie a pečenie rýb. Vďaka nádherným fotografiám, ktoré sprevádzajú každý recept, sa táto kniha zaručene stane obľúbeným titulom pre milovníkov rýb a mäkkýšov.