Rozpletanie mojich paličiek

Recenzie čitateľov

Kniha Victoria Abbot Riccardi s názvom „Untangling My Chopsticks“ je memoárovou knihou, ktorá sa zaoberá japonskou kuchyňou a kultúrou, najmä cez prizmu čajového kaiseki. Predstavuje autorkinu kulinársku cestu v Kjóte, pričom osobné zážitky sa v nej spájajú s kultúrnymi poznatkami. Mnohí čitatelia oceňujú hĺbku kultúrneho skúmania a zaradenie receptov, niektorí ju však kritizujú za nedostatok pútavého rozprávania a emocionálneho prepojenia.

⬤ Poskytuje hlboký kultúrny pohľad na japonskú kuchyňu a čajový obrad.
⬤ Obsahuje príjemné a autentické recepty.
⬤ Pútavý memoárový štýl, ktorý zachytáva autorovu cestu do Kjóta.
⬤ Vyzdvihuje krásu a význam Kjóta a japonských kulinárskych tradícií.
⬤ Odporúčame fanúšikom cestopisnej literatúry a milovníkom jedla.

⬤ Niektorým sa zdalo, že rozprávanie je málo dramatické a pútavé.
⬤ Opisy miest a ľudí sa niekoľkým čitateľom zdali ploché alebo vzdialené.
⬤ Kritika za prílišné detaily v niektorých opisoch jedál, ktoré sťažujú ich vizualizáciu.
⬤ Niekoľko čitateľov si všimlo, že autor je zameraný na seba.
⬤ Návrhy, že kuchárska kniha by poskytla lepšie vizuálne pochopenie receptov.

(na základe 29 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Untangling My Chopsticks

Obsah knihy:

Dva roky po skončení vysokej školy a s diplomom z Le Cordon Bleu v Paríži opustila Victoria Riccardiová priateľa, newyorský byt s regulovaným nájomným a skvelú prácu v reklame, aby sa presťahovala do Kjóta a študovala kaiseki, nádherne rafinovanú formu varenia, ktorá sprevádza formálny japonský čajový obrad. Do Kjóta, mesta, o ktorom snívala, ale nikdy ho nevidela, pricestovala s dvoma taškami, letenkou s neobmedzeným časovým limitom a schopnosťou hovoriť len japonsky v sushi bare. Odišla o rok neskôr, keď sa naučila jazyk, umenie kaiseki a to, čo bolo pre ňu skutočne dôležité.

Vďaka špeciálnym zoznámeniam a osobným službám sa Victorii podarilo navštevovať jednu z najprestížnejších čajových škôl v Kjóte, kde sa toto dávne japonské umenie zachováva už po celé generácie a kde ju pod svoje krídla zobral americký emigrant, ktorý sa stal jej mentorom vo vysoko choreografických rituáloch tejto výnimočnej kulinárskej disciplíny.

Počas svojho ročného pobytu v Kjóte Victoria preskúmala tajomný a vzácny svet čajového kaiseki, ktorý je pre väčšinu cudzincov nedostupný. Objavila aj lákavú ríšu moderného japonského jedla - reštaurácie, špecializované obchody a supermarkety. Zúčastnila sa na mnohých rýchlo miznúcich kulinárskych zvykoch, vrátane ručnej výroby mochi (žuvačkových ryžových koláčikov), obľúbeného rodinného rituálu, ktorý sotva prežil v mechanizovanej dobe. Oslavovala každoročné očistné obrady na Nový rok, obliekala si komplikované kimono a obi a pripravovala tridsaťštyri chodov. Uvádza dvadsaťpäť receptov na obľúbené jedlá, s ktorými sa stretla, ako napríklad kuracia miska s vajíčkom a ryžou, japonský horúci hrniec s hovädzím mäsom a zeleninou a losos varený na zelenom čaji s ryžou.

Rozmotávanie mojich paličiek je nádherná cesta do chutí, tradícií a exotických podôb Japonska. Je to aj príbeh o dospievaní, ktorý je opradený históriou a starodávnymi zvykmi, a zároveň je to premyslené rozjímanie o živote, láske a učení v inej krajine.