Rozmanitosť južanských remeselných potravín: Vyzývame mýtus o obrodení nášho jedla

Pôvodný názov:

Southern Craft Food Diversity: Challenging the Myth of a Us Food Revival

Obsah knihy:

Vďaka túžbe spotrebiteľov po pomalých a miestnych potravinách vznikajú v USA v posledných dvadsiatich rokoch remeselné pivovary, tradiční mäsiari, výrobcovia syrov a pekárne.

Tieto odvetvia, ktoré sú typicky mestské a zamestnávajú prevažne bielych mužov zo strednej triedy, sú vnímané ako odklon od tradícií a hlavného životného štýlu. Tento obraz však zastiera rozmanité komunity, ktoré už stáročia podporujú remeselné potraviny.

Táto kniha na základe ústneho podania viac ako 100 ľudí približuje hlasy, skúsenosti a históriu marginalizovaných skupín, ktoré udržiavajú južanské stravovacie zvyky pri živote. Väčšie ako životné príbehy týchto osôb odhaľujú zložitú realitu, ktorá sa skrýva za týmto hnutím, a ukazujú, ako sú chrbticou takzvanej novej explózie remeselných potravín.