Riziko na stole: Výroba potravín, zdravie a životné prostredie

Pôvodný názov:

Risk on the Table: Food Production, Health, and the Environment

Obsah knihy:

Industrializácia poľnohospodárstva a spracovateľské technológie v minulom storočí spôsobili, že potraviny sú pre väčšinu svetovej populácie dostatočné a relatívne lacné.

Súčasne pesticídy, dusičnany a iné technologické inovácie, ktorých cieľom je zlepšiť produktivitu a bezpečnosť dodávok potravín, priniesli nové, často nedostatočne pochopené riziká pre spotrebiteľov a životné prostredie. Kapitoly v knihe Riziko na stole sa venujú kľúčovým historickým prípadom v Severnej Amerike a Európe, ktoré osvetľujú históriu bezpečnosti potravín, od šírenia syntetických prídavných látok až po hrozbu, ktorú predstavujú baktérie odolné voči antibiotikám, a poukazujú na silné napätie, ktoré existuje medzi vedeckým chápaním rizika, rozhodnutiami tvorcov politík a kultúrnymi predstavami o "čistých" potravinách.