Risotto a ďalšie: 100 autentických talianskych ryžových receptov na antipasti, polievky, šaláty, rizotá, jednohubky a dezerty

Recenzie čitateľov

Kniha získala prevažne pozitívne recenzie pre svoju krásnu prezentáciu, jednoduché recepty a schopnosť pozdvihnúť zážitok z prípravy rizota a iných talianskych jedál z ryže. Niektorí recenzenti však kritizujú nedostatok kreativity v receptoch a tvrdia, že sa opakujú.

Nádherné fotografie, jednoduché a účinné recepty, užitočné techniky na prípravu rizota, ďalšie jedlá okrem rizota, vynikajúce pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov, dobre napísané so solídnymi informáciami, môžu vzbudiť dôveru vo varenie.

Nedostatok kreativity v receptoch; pre niektorých zbytočné a nestojí za to ich kupovať, ak nie sú fanúšikmi rizota.

(na základe 36 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Risotto and Beyond: 100 Authentic Italian Rice Recipes for Antipasti, Soups, Salads, Risotti, One-Dish Meals, and Desserts

Obsah knihy:

Táto kniha, ktorá získala 1. miesto v kategórii talianska kuchyňa a 2. miesto v kategórii ryža v súťaži Gourmand International Cookbook Awards 2019, je definitívnym sprievodcom repertoárom talianskej kuchyne s ryžou.

Od uznávaného chicagského šéfkuchára a reštaurátora Johna Coletta prichádza zbierka receptov zameraná na pomerne nepreskúmanú oblasť talianskej kuchyne - varenie ryže. Ryža je základom severného Talianska, kde sa vyrába všetka talianska ryža. V tomto regióne sa vyvinula bohatá a rozmanitá kuchyňa založená na ryži. Týchto 100 autentických jedál prináša do domácej kuchyne celú škálu talianskej ryžovej kuchyne, od známych jedál - arancini, crochettes, risotti a ryžových nákypov - až po nezvyčajnejšie ponuky, ako sú ryžové šaláty, polievky, lievance, bracioli a gelato.

Coletta sa delí o svoje odborné znalosti o druhoch talianskej ryže a spôsoboch varenia a poskytuje spoľahlivé pokyny na prípravu vždy dokonalej ryže. Uvádza aj základné informácie o druhoch ryže a miestach, kde sa dajú kúpiť. Medzi receptami sú ryžové crostini s ricottou a oreganom, ryžová polievka s krevetami a pórom, ryžový šalát s bresaolou a parmigiano reggiano, Risotta alla Carbonara, artičoky plnené citrónom a tymiánovým rizotom, dusené morčacie rolky s gaštanovým rizotom, pancettou a šalviou a ryžové palacinky s nutelou.

Tento zväzok osloví milovníkov talianskej kuchyne, ktorí hľadajú kuchársku knihu obsahujúcu mnohé z ich obľúbených talianskych ingrediencií, pričom novou hviezdou je ryža.