Riadenie služieb v prevádzke potravín a nápojov

Pôvodný názov:

Managing Service in Food and Beverage Operations

Obsah knihy:

Potravinárske a nápojové prevádzky sa vzťahujú na tie priemyselné procesy, ktoré sa používajú pri príprave a distribúcii potravín na komerčné účely. Medzi bežné príklady potravinárskeho priemyslu patria reštaurácie, kaviarne, stravovacie služby atď.

Spoločnosti, ktoré sa zaoberajú týmito činnosťami, sa nazývajú distribútori potravinárskych služieb. Títo distribútori vykonávajú rôzne činnosti, ako je plánovanie jedálneho lístka, skladovanie potravín, preprava a riadenie reštaurácií. Dôležitým aspektom tohto odvetvia je bezpečnosť a uchovávanie potravín.

Poskytovatelia stravovacích služieb často používajú chladenie, mrazenie, solenie, konzervovanie, údenie a dehydratáciu, aby zvýšili trvanlivosť potravín. Cieľom knihy je objasniť niektoré neprebádané aspekty prevádzky potravín a nápojov.

Uvádza procesy a aplikácie súvisiace s touto oblasťou. Tým, ktorí hľadajú informácie na prehĺbenie svojich vedomostí, táto kniha výrazne pomôže.