Recenzie čitateľov
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 3 hlasoch.
Pôvodný názov:
Restaurant - From Concept to Operation, Ninth Edition
Obsah knihy:
REŠTAURÁCIA
AUTORITATÍVNY, AKTUÁLNY A KOMPLEXNÝ SPRIEVODCA REŠTAURAČNÝM PODNIKANÍM
V novo prepracovanej publikácii The Restaurant: John R. Walker, špičkový odborník v oblasti pohostinstva a reštaurácií, prináša komplexný prehľad o otvorení reštaurácie od prvotného nápadu až po slávnostné otvorenie. Kniha ponúka čitateľom rozsiahle, na aplikáciách založené pokrytie všetkých aspektov vývoja, otvorenia a prevádzky reštaurácie.
Čitatelia sa dozvedia aktuálne materiály o personálnom obsadení, právnych a regulačných otázkach, kontrole nákladov, financovaní, marketingu a propagácii, vybavení a dizajne, jedálnom lístku, hygiene a koncepciách. Každá kapitola bola revidovaná, aktualizovaná a obohatená o niekoľko príkladov z odvetvia, bočné panely, grafy, tabuľky, fotografie a jedálne lístky.
Deviate vydanie časopisu The Restaurant: poskytuje čitateľom všetky informácie, ktoré potrebujú na prijímanie správnych rozhodnutí, ktoré umožnia vybudovať prosperujúci podnik. Kniha tiež ponúka: Komplexný prehľad reštaurácií a ich majiteľov, vrátane reštaurácií rýchleho občerstvenia, sendvičových reštaurácií, rodinných reštaurácií, reštaurácií jemnej kuchyne a iných zariadení Praktické diskusie o jedálnych lístkoch, kuchyniach a nákupoch, vrátane cien a cenových stratégií, presnosti jedálnych lístkov, zdravotných inšpekcií a systémov nákupu potravín Hĺbkové preskúmanie prevádzky reštaurácií, vrátane barového a nápojového servisu, rozpočtu a kontroly a výroby a hygieny potravín
Reštaurácia je nepostrádateľným zdrojom informácií pre študentov bakalárskeho a magisterského štúdia reštauračných a stravovacích služieb a podnikovej administratívy: Je tiež ideálny pre začínajúcich a praktizujúcich majiteľov reštaurácií a investorov do reštaurácií, ktorí hľadajú komplexného sprievodcu reštauračným podnikaním.
