Remeslo a veda o káve

Recenzie čitateľov

Kniha je podrobným skúmaním kávy, v ktorom sa rozoberá všetko od poľnohospodárskych postupov až po techniky varenia. Je cenená pre svoj komplexný prístup a množstvo informácií, ale na úplné pochopenie jej obsahu je potrebná dobrá znalosť kávy.

⬤ Neuveriteľne dôkladný a podrobný prehľad celého kávového priemyslu
⬤ zahŕňa širokú škálu tém
⬤ často sa považuje za definitívneho sprievodcu pre milovníkov kávy
⬤ dobre spracovaný s odkazmi na ďalšie štúdium
⬤ cenný pre tých, ktorí majú predchádzajúce znalosti o káve.

⬤ Nie je to ľahké čítanie
⬤ vyžaduje si značné základné znalosti
⬤ niektoré problémy s obalom a dodaním knihy
⬤ niektorí čitatelia ju považujú za drahú.

(na základe 11 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Craft and Science of Coffee

Obsah knihy:

Kniha The Craft and Science of Coffee sleduje kávovník od jeho pôvodu vo východnej Afrike až po jeho súčasnú úlohu globálneho produktu, ktorý ovplyvňuje životy miliónov ľudí prostredníctvom udržateľného rozvoja, ekonomiky a túžby spotrebiteľov.

Pre väčšinu ľudí je káva obľúbeným nápojom. Pre niektorých je však aj predmetom vedeckého skúmania a iní k nej pristupujú ako k remeslu, pričom obaja stavajú na zručnostiach a skúsenostiach. Spojením výskumu a poznatkov vedeckej komunity a skúseností remeselníkov táto jedinečná kniha vnáša čitateľov do trvalého a inkluzívneho rozhovoru, v ktorom sú citovaní akademickí a priemyselní lídri, pestovatelia kávy a baristi, pričom sa navzájom informujú a obohacujú.

Tento nezvyčajný prístup vedie čitateľa na ceste od pestovateľa kávy k pražiarni, od trhového analytika k baristovi, a to štýlom, ktorý je prísny a zároveň založený na skúsenostiach, univerzálne relevantný a osobne pútavý. Od procesov na farme až po výhody pre spotrebiteľa čitateľ hlbšie oceňuje a chápe zložitosť kávy a je vyzvaný, aby si vytvoril vlastný vzdelaný názor na neustále sa meniacu situáciu vrátane potenciálnych ciest ďalšieho zodpovedného formovania budúcnosti kávy.