Remeselný kvások: Kváskový kvások: zdravé recepty, ekologické zrná

Recenzie čitateľov

Kniha je chválená za jasné pokyny, krásne fotografie a užitočné tipy na pečenie kváskového chleba. Niektorí recenzenti však poznamenali, že recepty môžu byť komplikované a chýbajú v nich niektoré detaily, čo je pre začiatočníkov náročné.

Kniha obsahuje jasné a stručné pokyny, relevantné fotografie, ktoré ilustrujú proces pečenia, rôzne recepty vrátane tých, ktoré využívajú celozrnné výrobky, a účinne zjednodušuje proces pečenia kváskového chleba. Mnohí používatelia uvádzajú lepšie výsledky pečenia a považujú ju za vizuálne príťažlivú.

Niektoré recepty sa považujú za problematické, čo vedie k nedostatočne vyvinutému cestu a slabému kysnutiu. Malá veľkosť písma a zlý dizajn z hľadiska umiestnenia ingrediencií sú pre niektorých čitateľov frustrujúce. Okrem toho niektorí používatelia majú pocit, že knihe chýba hĺbka a dôležité informácie, takže je vhodná skôr pre začiatočníkov ako pre skúsených pekárov.

(na základe 26 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Artisan Sourdough: Wholesome Recipes, Organic Grains

Obsah knihy:

V tejto farebnej, krok za krokom ilustrovanej príručke, ktorá objasňuje tento tradičný chlieb, na ktorom si po celom svete pochutnávajú už celé generácie, si osvojíte umenie kváskovania od vytvorenia kvásku až po pečenie a podávanie lahodných bochníkov.

Pre čoraz viac ľudí je zdravé stravovanie dôležitejšie ako kedykoľvek predtým. Odmietame spracované, balené potraviny plné nevysloviteľných chemikálií a prijímame organické, celozrnné potraviny vrátane celozrnného a pomaly vyrábaného chleba, ako je kvások - najstarší spôsob pečenia chleba.

V tejto obsiahlej príručke vám dvojica pekárov ukáže, ako zvládnuť tento tradičný štýl chleba, ktorý nikdy nebol aktuálnejší a obľúbenejší a je obľúbený u remeselných pekárov. Kváskové pečivo obsahuje pätnásť receptov, ktoré nemajú chybu, s jasnými pokynmi krok za krokom a fotografiami, ktoré vám pomôžu pripraviť si doma vlastný remeselný chlieb.

Metódy a recepty v knihe Kvások nadväzujú na tradíciu starú viac ako 5 000 rokov: zmiešajte múku a vodu, potom nechajte cesto kysnúť a kysnúť samé. Tento dlhší proces kvasenia umožňuje dosiahnuť maximálnu chuť - a ľahšie trávenie. S dôrazom na miestne, dedičné a starodávne obilniny predstavuje kvások prírodné ingrediencie používané pri remeselnom pečení, učí, ako vytvoriť stabilný kvások, a vysvetľuje, ako „nastaviť kvások“ na vytvorenie dokonalých upečených bochníkov. Kniha je doplnená o poznámky kuchára a časť o riešení problémov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa rozmočenému dnu, prepečeniu a iným bežným problémom.

Kvások je nepostrádateľným zdrojom informácií pre pekárov a dokonalou príručkou pre začínajúcich pekárov chleba.