Rel: Kniha nápadov

Recenzie čitateľov

Relæ je vysoko hodnotená ako zdroj inšpirácie a súbor nástrojov pre serióznych kuchárov a kulinárskych profesionálov. Kniha kladie dôraz na tvorivé myslenie o jedle a ponúka skôr eseje a postrehy než len jednoduché recepty. Niektorí používatelia oceňujú jej hĺbku a filozofický prístup k vareniu, iní však upozorňujú, že nemusí byť vhodná pre začiatočníkov alebo tých, ktorí hľadajú tradičné recepty. Ako silné stránky knihy sa vyzdvihuje aj jej rozvrhnutie a organizácia, pričom podľa spätnej väzby kniha žiari ako zdroj nápadov a techník.

Jedinečné usporiadanie, ktoré podnecuje inšpiráciu a tvorivosť, rozsiahle informácie o kulinárskej filozofii a technikách, podrobné recepty na rôzne jedlá, krásne navrhnuté na krížové odkazy, vhodné pre skúsených kuchárov a profesionálov, slúži ako komplexný súbor nástrojov na varenie.

Nie je ideálna pre začiatočníkov alebo tých, ktorí hľadajú jednoduché, priamočiare recepty, občas môže pôsobiť neorganizovane, niektorí používatelia považovali písmo za trochu strnulé, kvalita fotografií môže byť nedostatočná, niektoré počiatočné nejasnosti v organizácii receptov.

(na základe 95 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Rel: A Book of Ideas

Obsah knihy:

Napísaná ako séria vzájomne prepojených esejí - s receptami - poskytuje vzácny pohľad do mysle špičkového šéfkuchára a príležitosť naučiť sa jazyk jednej z najpriekopníckejších a najuznávanejších reštaurácií na svete.

Šéfkuchár Christian F. Puglisi otvoril reštauráciu Rel v roku 2010 na drsnom, zanedbanom úseku jednej z najkriminálnejších kodanských ulíc. Jeho cieľ bol jednoduchý: podávať dokonalé, inteligentné, udržateľné a rastlinné jedlá najvyššej kvality - v prostredí, ktoré je zbavené pretvárky a výstrelkov bežných špičkových reštaurácií. Rel sa stal okamžitým hitom a Puglisiho étos „až na kosť“, ktorý zdôrazňoval inovatívnu, podstatnú kuchyňu pred ostrými bielymi obrusmi alebo légiami čašníkov, ktorí nalievajú vodu a skladajú obrúsky, sa stal výkrikom pre šéfkuchárov na celom svete. Dnes je J gersborggade - kde sa nachádza reštaurácia Rel a jej neformálnejšia sesterská reštaurácia Manfreds - jednou z najživších a najvzrušujúcejších kodanských ulíc. A Puglisi naďalej vzrušuje a prekvapuje hostí svojou žánrovo odlišnou, divoko vynaliezavou kuchyňou.

Rel je Puglisiho dlho očakávaný debut: rovnako ako jeho reštaurácie, aj táto kniha je úprimná, nekonvenčná a spochybňuje naše očakávania o tom, aká by mala byť kuchárska kniha. Namiesto receptov je jadrom knihy séria vzájomne prepojených "myšlienkových esejí", ktoré odhaľujú ingrediencie, praktické techniky a filozofiu, z ktorých vychádza Puglisiho varenie. Každá esej je spojená s jedným (alebo viacerými) z jeho jedál a čitatelia sú vyzvaní, aby knihou listovali v poradí, ktoré ich inšpiruje - od nápadu k jedlu a späť k nápadu. Výsledkom je hlboko osobný, úplne jedinečný čitateľský zážitok.