Reformná kuchárska kniha: Reformná kuchárska kniha: Aktuálna kuchárka pre dvadsiate storočie

Pôvodný názov:

Reform Cookery Book: Up-To-Date Cookery For The Twentieth Century

Obsah knihy:

"Tvorba kníh nemá konca kraja," a keďže to platí o kuchárskych knihách nemenej ako o knihách venovaných všetkým ostatným témam ľudského záujmu, človek sa skôr zdráha pridať niečo k súčtu domácej literatúry.

Ale hoci všetky oblasti kulinárskeho umenia boli rozpracované ad nauseam, stále existuje značná nevedomosť o niektorých základných princípoch, ktoré sú základom otázky stravovania, o relatívnych hodnotách potravín a o najlepších metódach ich prispôsobenia mnohým a rôznorodým potrebám ľudského organizmu.

To je obzvlášť zrejmé v súvislosti s bezmäsitou stravou.

Samozrejme, nesmieme zabúdať, že aj v dnešnej dobe je nemálo ľudí, ktorým by sa myšlienka pripraviť si každodennú večeru bez pomoci osvedčených mäsitých hrncov zdala sotva menej bezbožná ako absurdná, ako keby ohrozovala samotné základy práva a poriadku.

Nič nie je bežnejšie ako počuť ľudí, ktorí s najväčšou rozhodnosťou tvrdia, že vegetariánska strava nie je dobrá, pretože "to už vyskúšali.".

Pri vyšetrovaní však zvyčajne zistíme, že "spravodlivý súd", o ktorom tvrdia, že ho absolvovali, spočíval v náhodnom a nerozumnom stravovaní počas mesiaca, týždňa alebo niekoľkých dní s prestávkami, keď z nejakého dôvodu nebola k dispozícii mäsitá večera.

Aby sa však vyhla veľmi vážnym rizikám, posilnila sa čo najsilnejšie inými neuváženými drobnosťami - polievkou, sladkosťami, tvarohom a smotanou, jahodami a podobne, ale napriek všetkým opatrnostiam sa v čase čaju bolestivá prázdnota stala takou alarmujúcou, že vyhnaný kĺb bol odvolaný z vyhnanstva a keďže bola "taká hladná", zjedla viac, ako by bola urobila pri večeri.

Keď sa ľudia dostanú k zdravšiemu spôsobu života, je tendencia mať pri jedle menej chodov a druhov, ale práve na začiatku môže byť rovnako dobré začať s trojchodovou večerou.

Jeden alebo druhý pokrm sa môže sem-tam vynechať, a tak sa postupne možno dostať k ideálu jemnej jednoduchosti, od ktorého je táto doba luxusu, rozruchu a komplikovanosti tak vzdialená.